134
المسخن بالخبز اللبناني
المسخن بالخبز اللبناني ، المسخن بالخبز هي وصفة فلسطينية شعبية ، يقوم النساء بإعدادها منذ القدم، وعادة ما يتم إعدادها خلال موسم ضغط زيت الزيتون للاحتفال بالزيت الطازج، ويمكنك أيضًا أن تجده على طاولة طعامك طوال العام في التجمعات العائلية والحفلات. يتكون المسخن من زيت الزيتون والسماق والتوابل والبصل المكرمل والدجاج والخبز المحمص، عليك أن تتذوقها لترى كيف يبدو طعم كل هذه المكونات معًا.
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- 4-5 أرجل وصدور دجاج (900 غ إلى 1 كغم بالعظم)
- عصير 1 ليمون
- زيت نباتي
- 4 قرون هيل
- 3 ورقات غار جاف
- ملح
- 5 بصلات أبيض متوسط
- زيت زيتون
- 30 غ من السمّاق
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 100 غ من اللوز المقشر المفروم
- 3-4 خبز لبناني او سوري
- كوب ونصف أرز قصير أو متوسط
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- الخطوة الأولى هي طهي الدجاج. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر متوسطة إلى كبيرة الحجم، يجب أن يكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع الدجاج.
- تقلى الدجاج لبضع دقائق على كل جانب حتى تحمر الأجزاء قليلاً ثم تغطى بالكامل بالماء.
- وتصل الى درجة الغليان.
- بمجرد أن يبدأ الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، 4 حبات من الهال ، 3 أوراق غار ، نصف بصل مفروم تقريبًا و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- غطيها بغطاء واستمري في الطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 35-40 دقيقة.
- بينما يغلي الدجاج، يمكنك تحضير مزيج البصل، قشري 4 بصلات وقطعيها نصفين، ثم قطعيها شرائح وتوضع في مقلاة كبيرة، اسكبي حوالي 10 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح على البصل، قم بتركها على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح البصل ناعم وطري. بعد طهي البصل يتم صب 30 غرام من السماق في الخليط (حوالي 2 ملعقة طعام ممتلئة) ودعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر.
- ثم ترفع من على النار وتوضع جانبًا.
- بعد غليان الدجاج ، قم بوضعه في صينية فرن.
- واخلط البابريكا والبهارات والكمون والفلفل الأسود والكزبرة في وعاء.
- ثم استخدمي يديكي لتوزيع الزيت والتوابل والملح بالتساوي على الدجاج.
- يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه مقرمشًا لذيذًا.
- في حين أن الدجاج يشوي، قم بقلي حفنة من اللوز في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.
- الآن يمكنك صنع المسخن، قومي بوضع بعض من مزيج البصل فوق كل خبز، اتركي حوالي ثلث البصل.
- قومي بوضع قطع الفراخ فوق البصل والخبر.
- ثم وضع باقي البصل ورش اللوز.
- ضعي المسخن في الفرن لمدة 5 دقائق.
- يُقدّم المسخن بالخبز ساخن مع الزبادي والخيار وسلطة الطماطم
Source: Tareekaa.com