طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

‘);
}

طريقة التحضير

• انقعي الأرز في ماءٍ دافئٍ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةً، ثمَّ صفّيهِ.
• قطّعي الباذنجان حسب الرَّغبة، ورشّي فوقه القليل من الملح واتركيهِ جانباً لمدةِ ثلاثينَ دقيقة.
• اقلي الباذنجان في زيتِ ساخنٍ، ثمَّ ضعيهِ فوقَه ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض.
• قطّعي حبَّةً واحدةً من البصلِ إلى أرباعٍ، ثمَّ ضعيها في قدرٍ مع اللحم، والبهارات.
• أضيفي من ستةِ إلى سبعةِ أكوابٍ من الماء، واسلقي اللحم لمدة خمسين إلى ستَين دقيقةٍ حتَّى ينضج تماماً.
• ارفعي اللحم من المرق، ثمَّ أضيفي القليل من الماء حتَّى يُصبحَ مقدار المرق خمسةُ أكواب.
• قطّعي حبَّة البصل إلى شرائحَ رفيعةٍ، ثمَّ اقليه في قدرٍ بالزيت أو السمن حتَّى يُصبحَ ذهبيّ اللون.
• ضعي قطع اللحم فوقَ البصل، ثمَّ شرائح الباذنجان، ووزّعي الأرز فوقَ الباذنجان.
• أضيفي المرق في القدر حتَّى يغمر الأرز، ثمَّ اطبخي المقلوبة حتَّى ينضج الأرز لمدّةِ ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثينَ دقيقة.
• اقلبي المقلوبة فوقَ طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات، وقدّميهِ مع اللبن أو السلطة.

مقلوبة البطاطا الحلوة باللحم

المكوّنات

• ثلاثُ حبَّاتٍ من البطاطا الحلوة المُقطّعة إلى دوائر.
• كوبانِ من الأرز المصري.
• كوبٌ من الأرز البسمتيّ.
• كيلوغرام من لحم الغنم المُقطَّع إلى مكعبات.
• حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل.
• ستَّة فصوصٍ من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرَّغبة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• رشَّةُ من الهيل المطحون.
• ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
• لوز، وصنوبر محمَّص حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير

• اسلقي اللحم مع إضافة الملح، والقرفة، والهيل، والبهارات، والبصل، والثوم، وكميَّة مناسبةٍ من الماء.
• اقلي البطاطا الحلوة حتَّى يُصبحَ لونها ذهبياً.
• ارفعي اللحم من المرق، وضعيه في قدرٍ آخر، ثمَّ وزّعي فوقه البطاطا الحلوة، ثمَّ الأرز المنقوع والمُصفَّى.
• اغمري الأرز بمرق اللَّحم السَّاخن، واطبخيه حتَّى ينضج الأرز، ثمَّ قدّميه مع اللوز والصنوبر المحمص.