231
المكمورة الأردنية
المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق
المقادير
- ٦ أكواب طحين أبيض
- ٣ أكواب طحين أسمر
- نصف كوب سمسم
- ربع كوب حبة البركة
- كوبين ونصف ماء دافئ
- كيلو بصل مفروم
- زيت زيتون
- كيلو دجاج
- ماء للسلق
- ملح
- بهارات مشكلة
- ٣ أوراق غار
- عود قرفة
- ٥ حبات هيل
- فلفل أسود
- كمون
طريقة التحضير
- أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .
- ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .
- ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .
- في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .
- بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .
- الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .
- في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .
- ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .
- ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com