123
اليالنجي السوري
اليالنجي من الأطباق السورية التي تلقى رواجاً في جميع أنحاء البلاد العربية لمذاقه المميز وشكله الشهي وحشوته اللذيذة المكونة من الرز والبقدونس وزيت الزيتون وغير ذلك من الخضار والبهارات التي تضفي نكهة لا تقاوم للطبق وفيما يلي طريقة تحضير اليالنجي السوري بالتفصيل وبطريقة سهلة .
مدة التحضير: 40 دقائق
مدة الطبخ: 75 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 55 دقائق
المقادير
- كيلو ورق عنب
- لترين ماء
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملح الليمون
- 1 ملعقة كبيرة نعنع يابس
- 2 حبة بطاطس مقطعة دوائر
- لتحضير الحشوة:
- 2 باقة بقدونس مفرومة
- 3 حبات بندورة مفرومة ناعمة
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 1 كيلو رز منقوع
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام ملح الليمون
- 2 ملعقة طعام نعنع يابس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- نغسل الرز وننقعه بالماء لحوالي ثلث ساعة .
- نضع ماء في وعاء حتى يغلي على نار عالية ثم نضع فيه ورق العنب ونتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه ثم نتركه جانباً قليلاً حتى يبرد .
- نخلط مكونات الحشوة أي البندورة والبقدونس والبصل والرز وزيت الزيتون والملح والفلفل وملح الليمون والنعنع ونحرك حتى تختلط جيداً .
- نفرد ورقة العنب ونضع فيها الحشوة ونلفها ثم نثنيها من الأطراف نحو الداخل ونستمر بلفها بإحكام حتى لا تخرج منها الحشوة .
- نكرر العملية حتى تنتهي لدينا كمية ورق العنب .
- نضع دوائر البطاطس في أسفل القدر ثم نرتب أصابع اليالنجي فوقها على شكل طبقات ونرصّها جيداً ثم نضع فوقها طبق أو عدة أطباق ثقيلة .
- نحضر المرق فنضع ماء في وعاء ونسخنه ونضيف الزيت وملح الليمون والنعنع ثم نسكبه فوق قدر اليالنجي حتى يغمره ثم نضع غطاء القدر .
- نضع اليالنجي على نار عالية حتى يغلي مع المرق ثم نتركه لحوالي ساعة على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com