طريقة عمل ايدام فاصوليا

الفاصوليا

الفاصوليا بكل أصنافها من المأكولات المفيدة التي تمد الإنسان بالعديد من العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم، فهي مفيدة للصغار والكبار على حد السواء، لذلك يوصي خبرء التغذية بتقديم الخضروات المطبوخة ومنها الفاصوليا لأنها مناسبة جداً لفصل الصيف، حيث إنها لا تعطى سعرات حرارية عالية وقيمتها الغذائية جيدة.

ايدام الفاصولياء البيضاء على الطريقة التركية

المقادير

• نصف كيلو من حبات الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• كوب من الكرفس المفروم.
• ثلاث حبات من الجزر مُقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
• بصلة مفرومة فرماً خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من رب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المُشكلة المطحونة.
• عصير من حبة ليمون.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل بزيت الزيتون في قدر كبيرعلى نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ويصبح لونه أحمر ثم نضيف الثوم والكرفس والجزر ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• نسلق الفاصولياء حتى تنضج تماماً ثم نضيفها على خليط الخضروات في القدر مع رب البندورة والملح والفلفل الأسود والتوابل ونترك الخليط لمدة خمسة دقائق حتى تثخن صلصة البندورة.

نرفع القدر عن النار ونسكب ايدام الفاصوليا بطبق عميق مناسب للتقديم ونسكب فوقها عصير الليمون ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض.

ايدام الفاصوليا البيضاء بالدجاج

المقادير

• ست معالق كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو من حبات الفاصولياء البيضاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• ننقع حبات الفاصولياء البيضاء بالماء لمدة ثمانية ساعات أو خلال الليل حتى تتشرب الحبات الماء وتلين.
• نقلّب البصل مع قطع الدجاج بالزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الفلفل الأسود والزبد والملح ونستمر بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج احمر.
• نسكب مقدار أربعة أكواب من الماء الساخن في القدر ثم نضيف الفاصولياء البيضاء.
• نترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريباً في قدر الضغط أو ما يقار الخمس وأربعين دقيقة في القدر العادي.
• نسكب ايدام الفاصوليا في طبق تقديم واسع ونسكب عليه عصير الليمون ونزينها بالكزبرة ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.

ايدام الفاصولياء الخضراء

المقادير

• كيلو من لحم الضاني مقطعة إلى قطع متوسطة إلى كبيرة الحجم.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء العريضة.
• ثماني ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير سلق اللحم

• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسلق اللحم في قدر كبير على نار قوية الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان ونحرص على أن نزيل أي رغوة متكونة من اللحم على وجه الماء ثم نضيف مقادير توابل سلق اللحم و الملح ونخفف حرارة النار ونترك القدر حتى ينضج اللحم جيداً.
• نخرج قطع اللحم من المرق ونصفي المرق من التوابل السابقة ثم نضع المرق في قدر واسع ونضيف له حبات الفاصولياء المُقطعة.
• نضيف رب البندورة ونخلطه بالمرق حتى يذوب ويختلط جيداً ثم نضيف قطع اللحم ونترك القدر يغلي حتى يثخن قوام المرق قليلاً.
• نقلي الثوم في مقلاة صغيرة بالزيت النباتي حتى تتصاعد راحته ويلين ثم نضيف الكزبرة المفرومة ونقلبها لمدة ثلاثين ثانية ثم نضيف الخليط إلى قدر الفاصولياء باللحم ونرفع القدر عن النار.
• نسكب الفاصولياء مع اللحم في طبق واسع وعميق ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز.

ايدام الفاصوليا الخضراء بالفطر

المقادير

• 900 غرام من حبات الفاصولياء الخضراء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• 450 غرام من شرائح الفطر الطازجة.
• أربع أكواب ونصف الكوب من الماء.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نسلق حبات الفاصولياء في مقدار ثلاث أكواب من الماء الساخن مضافاً إليه الملح في قدر كبير لمدة عشرة دقائق حتى تلين حبات الفاصولياء جيداً ثم نرفعها من الماء المغلي ونضعها في ماء بارد فوراً لتحافظ على لونها الأخضر الزاهي.
• نقلّب البصل بالزبد في مقلاة واسعة على نار قوية الحرارة ثم نضيف الفطر والملح والفلفل الأسود ونستمر بالتقليب حتى ينضج البصل ثم نغطي المقلاة ونترك البصل لمدة خمسة دقائق.
• نضيف الفاصولياء إلى المقلاة ونتقلب الخليط قليلاً ثم نترك المقلاة لمدة اثنا عشرة دقيقة مع الحرص على التقليب من وقت لآخر حتى تنضج الفاصولياء جيداً.
• نرفع المقلاة عن النار ونسكب الفاصولياء مع الفطر في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

ايدام الفاصولياء الحمراء بصلصة البندورة

المقادير

• كوبان من الفاصولياء الحمراء صغيرة الحجم منقوعة ولينة.
• أربع اكواب من الماء.
• حبتان متوستطا الحجم من البندورة مقشرة ومهروسة.
• مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماص ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من توابل البهارات السبع.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• نسلق حبات الفاصولياء بالماء الساخن المغلي على نار قوية الحرارة حتى يغلي في قدر واسع ثم نخفف حرارة النار ونتركها لمدة ستين دقيقة أو إلى أن تنضج جيداً.
• نضيف الطماطم ومكعبا مرق الدجاج ورب البندورة ونقلب المكونات جيداً لتختلط مع حبات الفاصوليا بالقدر على أن ننتبه لكمية الماء ونضيف المزيد من الماء المغلي عند الحاجة لذلك.
• نقلّب البصل في مقلاة واسعة بزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة لمدة أربعة دقائق أو حتى يلين البصل وينضج ويصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تتصاعد رائحة الثوم ثم نضيف الخليط لإيدام الفاصولياء في القدر ونغلي القدر مرة أُخرى لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تختلط النكهات جيداً.
• نضيف ما تبقى من توابل ونحرك المكونات بحرص في القدر لتظهر رائحة التوابل مع الفاصولياء ونرفع القدر عن النار.
• نسكب ايدام الفاصوليا في طبق عميق مناسب للتقديم ونقدمها ساخنة.