طريقة عمل ايدام هندي باللحم

الإيدام الهندي

يعد الإيدام الهندي من الأطباق الرئيسية في الهند، إذ يمكن أن يصنع بطريقة سهلة، فهو يعتمد على البهارات مثل الكركم والفلفل الأسود، واللحم المطبوخ بالبهارات، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللاومة لجسم الإنسان، منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون وغيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال طرق لتحضير الإيدام الهندي.

طريقة عمل ايدام اللحم الهندي

المقادير

• كيلو غرام من قطع اللحم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من البطاطا المقطعتان لمكعبات صغيرة.
• رشّة من الكركم الحار.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبتان من الباذنجان المقطعتان لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• سلق اللحم جيداً في قدر على النار، وتركه حتى ينضج.
• وضع الطماطم والبصل والبهارات المشكلة والكركم الحار في قدر على النار، مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
• إضافة اللحم المسلوق مع التقليب جيداً حتى تنضج، ثم وضعها في صينية الفرن.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الجزر المقطع والزيت النباتي في الصينية، ثم إدخالها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع إيدام اللحم في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل ايدام هندي باللحم و الحمص

المقادير

• أربعة قطع متوسطة من اللحم مقطعة لمكعبات.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعماً.
• نصف علبة من الحمص الجاهز.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.
• ملح حسب الرغبة.
• كزبرة حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحم والبصل المفروم والحمص والزنجبيل المفروم والكاري والبهارات المشكلة والملح وتقليبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الطماطم المفرومة وتقليبها جيداً.
• ترك الخليط على النار مع التقلليب المستمر من حين لآخر.
• إضافة الماء والكزبرة المفرومة وترك الخليط حتى ينضج، ثم تقديمه ساخناً.

طريقة عمل إيدام كراهي الهندي

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة لـ 8 قطع.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم مقشرة ومعصورة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات.
• قرنان من مخلل الفلفل الأخضر الحار.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• خمسة فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم مع الفلفل الأحمر الحار ومخلل الفلفل والكزبرة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والزبادي، ثم خلطهم جيداً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة دقيقتين.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والجرام ماسالا وتقليبه جيداً حتى يمتزج الخليط.
• تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة جداَ لمدة 15 دقيقة.
• إضافة خليط الطماطم، وتقليبه جيداً ختى يمتزج، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء وتقديمه.

إيدام البازيلاء والجزر باللحم

المقادير

• 250 غرامًا من لحم رأس العصفور.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• لتر ونصف من الماء.
• مغلف من البازيلاء والجزر المجمدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه جيداً وتقليبه جيداً حتى يذبل.
• إضافة اللحم مع الاستمرار في التحريك حتى يتغير لونه وينضج نصف استواء، ثم سكب الماء فوقه.
• تغطية القدر، وترك الماء حتى يغلي، ثم إضافة البازيلاء والجزر وتقليبهم جيداً، ثم إضافة معجون الطماطم وخلطهم جيداً حتى يمتزج.
• ترك الإيدام يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتقليبهم جيداً.
• تقديم إيدام البازيلا والجزر باللحم بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل إيدام لحم الخروف المبهر

المقادير

• 500 غرام من لحم الخروف.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوبان من السبانخ المفروم.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والنعناع الجاف المطحون والكركم وتقليبهم جيداً لمدة دقيقة.
• إضافة قطع اللحم مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بنياً، ثم إضافة السبانخ وطهوه لمدة 5 دقائق.
• خلط لبن الزبادي مع النشا والماء في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى القدر، ثم إضافة الزبيب مع الاستمرار في التقليب.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم تقديمه.

طريقة عمل ايدام اللحم بالخضار

المقادير

• كيلو غرام من لحم العجل مقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح رفيعة.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مكعبان من مرق اللحم مذابان في لتر من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبتان من الفليفلة الحمراء مقطعتان لشرائح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار مقطعتان لشرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم وطهيه حتى يجف.
• إضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبهم جيداً، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة وتقليبهم.
• إضافة الفلفل الأحمر الحار والفليفلة الحمراء، ثم سكب مرق اللحم ومعجون الطماطم فوقها وتقليبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• ضغط القدر، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة حتى يبدأ القدر بالصفير.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم إيدام اللحم ساخناً.

طريقة عمل الايدام الهندي

المقادير

• نصف كيلو غرام من لحم الغنم مقطع لمكعبات.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة لمكعبات.
• كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبات من الجزر مقطعة لمكعبات.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• ثلاث حبات من الباذنجان مقطعة لمكعبات.
• كوب من مرق الدجاج.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• سلق اللحم في قدر على النار حتى ينضج تماماً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البطاطا والباذنجان كلٌّ على حدا وقليها حتى تنضج، ثم تصفيتهم وتركهم جانباً.
• رصّ البصل والطماطم في صينية بايركس، ثم إضافة مرق الدجاج وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• إضافة اللحم المسلوق ومكعبات البطاطا والباذنجان والجزر.
• تحمية الفرن إلى حرارة متوسطة، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب الإيدام في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم، ثم تقديمه ساخناً.