128
برياني سهل ولذيذ
برياني سهل ولذيذ باللحم ، طبق مميز بطريقة احترافية اصلية يحضر من الارز البسمتس ز مجموعة كبيرة من التوابل مثل الكركمو الهال و الزنجبيل و الكزبرة و غيرها من التوابل العطرية .
المقادير
- 180 غرام قطع خاروف مخلية من العظم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
- 100 غرام شرائح بصل
- 4 كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
- 1 ملعقة صغيرة مار الورد
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مقطعة
- 2 كغ أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة شرائح الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأصفر
- 250 غرام سمن
طريقة التحضير
- في قدر على النار يضاف السمن والأرز ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الماء إليه بذات النسبة.
- في مقلاة أخرى يضاف السمن والتوابل الكاملة، نضيف البصل إلى الزيت ويطبخ حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف معجون الزنجبيل والثوم إلى البصل ويطبخ.
- يضاف مسحوق الفلفل الأصفر، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر للخليط.
- يضاف الزبادي ويصبخ لمدة 5 دقائق ثم تضاف قطع لحم الخاروف وتغطى حتى تطبخ بشكل تام.
- يضاف مسحوق الهيل، وأوراق النعناع والكزبرة إلى اللحم.
- يضاف الأرز إلى اللحم المطبوخ ويرش بقطرات من ماء الورد وماء الزعفران.
Source: Tareekaa.com