طريقة عمل بزار بحريني

‘);
}

طريقة التحضير:

• ننظف كل نوع من البهارات السابقة من الشوائب ويمكن غسلها وتجفيفه تحت أشعة الشمس.
• نحمص في مقلاة واسعة الكمون، ثم نحمص الجلجلان، ثم نحمص الفلفل الأحمر.
• نزيل قشر الجوز وقشر قرص القمر، ونطحنهما جيداً في محضّرة الطعام، ثم نضيفهما إلى المكوّنات في المقلاة السابقة.
• نضيف بقية البهارات السابقة ونطحنها في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ذي نكهة مميزة.
• نحتفظ بالبزار الناتج في برطمان نظيف ومعقم وفي مكان مظلم.

عمل محمر بحارنة

المكوّنات:

• ثلاثة كيلوغرامات من السمك البحريني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات البحرينية.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح.
• ملعقتان كبيرتان من البزار البحريني أو الخليجي.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• فصان من الثوم الهروس.
• قرن فلفل أخضر حار مدقوق.
• ملعقة ونصف من الليمون الأسود المطحون.
• زيت نباتي للقلي.
• شرائح ليمون طازجة.

طريقة التحضير:

• نتبل السمك بملعقة ونصف من الملح، وندخله الثلاجة مدّة نصف ساعة تقريباً.
• نخرجه ونغسله جيداً بالماء البارد، ونضعه جانباً.
• نخلط في طبق صغير الفلفل الأخضر المطحون، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، ونحشي بطن السمك بالقليل من المزيج.
• نخلط بقية البهارت ونتبّل السمك من الخارج بها.
• نسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة وعلى نار متوسّطة.
• نقلي السمك قليلاً على نار عالية، ثم نخفف النار لتصبح متوسطة ونترك السمك كي يحمر على كلا الجانبين.
• نخرجه ونقدمه مع طبق من الأرز الأبيض، أو نزيّنه بشرائح الليمون ونقدّمه مع المقبّلات.

عمل الكباب البحريني

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الدقيق.
• حبة من كّل من: البصل، والخيار، والجزر، والفلفل الأخضر.
• ضمّة من البقلة.
• فصان من الثوم.
• أربعة قرون من الفلفل الحار.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة من البزار البحريني.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نقطع الفلفل الحلو، والحار، والبقلة إلى قطع صغيرة، ثمّ نبرش الجزر، والخيار، والبصل، والثوم.
• نضع في طبق عميق وواسع الدقيق، والبهارات، والماء، والخضار المبروشة، ونقلب حتى تصبح عجينة متماسكة.
• نقطعها بالحجم المطلوب ونقليها في زيت غزير حتى تحمر.