طريقة عمل بسكويت الليمون الفرنسى

المقادير

• 2 كوب طحين
•  ½ كوب نشا
•  2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
•  1 كوب زبد سائلة
•  1 كوب سكر
•  بشر قشر 3 حبة ليمون كبيرة
• 4 صفار بيض
• 1 كوب سكر بودرة
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خطوات التحضير

1. ينخل الطحين والنشا والبيكنج بودر فى إناء متوسط.
2.  فى إناء عميق، يخفق صفار البيض والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يندمجا، ثم يضاف إليهما بشر قشر الليمون ويخفق الخليط لثوانى.
3. يذاب الزبد فى مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إلى خليط البيض بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق على سرعة عالية.
4.  يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض وتقلب المكونات معاً بالملعقة، ثم تعجن باليد حتى يتكون عجين ناعم الملمس.
5.  يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك العجين ويسهل تشكيله.
6.  يسخن الفرن على حرارة متوسطة الحرارة، وتدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد.
7.  يُخرج العجين من الثلاجة، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة بسمك ½ سم.
8. يُقطع العجين بواسطة قطاعات دائرية إلى دوائر، ثم ترص فى صوانى الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبى اللون.
9.  يُخرج البسكويت من الفرن ويرص على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
10.  ينخل السكر البودرة فى وعاء عميق.
11.  يضاف عصير الليمون إلى السكر، ويقلبان معاً حتى يمتزجا جيداً.
12. بواسطة ملعقة صغيرة، يُخذ كمية صغيرة من الآيسينج وتفرد على البسكويت بظهر الملعقة.
13. عندما يجف الآيسنج على البسكويت، يرص فى طبق التقديم ويقدم، ويمكن حفظه فى علبة محكمة الغلق فى مكان جاف .