197
بسكويت اليانسون بدون بيض
بسكويت اليانسون بدون بيض أو ستيك الخبز الإيطالي الذي يتم تحضيره بعجينة تشبه الخبز مع قرمشة خفيفة ناتجة عن تصغير حجمها لما يُشبه قلم الرصاص، ويرجع البعض نشأتها للقرن الرابع عشر، وقد أصبحت منتشرة بالتقاليد المحلية لشمال إيطاليا في 1679، ويتم تحضيرها بهذه الوصفة باليانسون .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- ⅛ كوب سمسم
- 300 مل ماء فاتر
- ⅛ كوب حبة البركة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 كوب طحين عادي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة
طريقة التحضير
- نجمع الماء الفاتر والسكر والخميرة ونخلط لمدة دقيقة .
- نضيف للخميرة ½ كوب طحين ونحرك لدقيقة، ثم نتركها 10 دقائق لتتنشط .
- نضيف الزيت للخميرة، ثم نجمع بشكل منفصل الطحين واليانسون والملح .
- نجمع خليط الطحين تدريجياً مع خليط الخميرة، ونخفق جيداً .
- نخفق لتتماسك العجينة بشكل سميك، وننقلها لسطح العمل، ونعجن 8 دقائق .
- نضيف ½ كوب طحين إذا لزم الأمر حتى تتماسك العجينة .
- نضع العجينة بوعاء مدهون بالزيت لتستريح بمكان دافئ 40 دقيقة .
- نمد العجينة كشريحة مستطيلة، ونقطعها لشرائط، ونلف الشرائط كقلم الرصاص .
- نرتب الأصابع بصينية مجهزة بورق الزبدة وندهنها بالماء والسمسم وحبة البركة .
- نخبز بفرن 375 F لمدة 15-20 دقيقة حتى تغدو ذهبية .
3.5.3226
ملاحظة
يمكننا استبدال الطحين العادي بدقيق القمح الكامل لمزيد من الصحة والتغذية .
Source: Tareekaa.com