طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير

عملتلكم ياشملولاتي انهاردا بيكاتا اللحم بالمشروم يارب تعجبكم
المقادير
1 رطل من لحم العجل
2 كوب من الدقيق
ملح حسب التذوق
الفلفل الطازج ، حسب التذوق
زيت الزيتون
صوص الليمون :
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
1/4 كوب صغير من عصير الليمون .
1، 1/2 كوب من مرقة الدجاج .
فلفل طازج .
1/2 كوب بقدونس طازج ( مفروم ).
مكونات خليط المشروم :
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
1/2 رطل من المشروم .
2 فصوص ثوم مقطعة .
3- 4 من أغصان الزعتر الطازجة .
ملح و فلفل حسب التذوق
تجهيز المشروم :
تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة علي نار متوسطة الحرارة . و إضافة الثوم و الزعتر . و تقليب المشروم في الزيت جيداً و التقليب حتي يتم طهي المشروم و يتحول لونه إلي البني الفاتح ، قد يستغرق طهي الفطر حوالي 5 دقائق حتي ينضج ثم رفعه من علي الحرارة و تركه علي جانب .
تحضير صوص الليمون :
قم بخلط 1 معلقة طعام من الزبدة و عصير الليمون و مرق الدجاج و تركه حتي يغلي ثم إضافة الفلفل و المشروم و رفع الخليط مع علي الحرارة .
تجهيز لحم البتلو :
رش الدقيق علي لوحة كبيرة ، و تبديل اللحمة في الملح و الفلفل و توزيعها جيداً وضع كل قطعة من اللحم العجل في الدقيق حتي يتم تغليفه بالخليط و التخلص من أي دقيق زائد . قم بذلك مع جميع شرائح اللحمة .
أثناء تجهيز اللحمة قم بتسخين الصوص علي نار هادئة .
و في مقلاة كبيرة غير لاصقة قم بقلي بضع من ملاعق زيت الزيتون علي نار متوسطة و عالية . و وضع شرائح اللحمة علي دفعات . و قلي كل جانب ما بين 1 -2 دقيقة. ثم نقل اللحمة إلي طبق التقديم و الإستمرار في قلي شرائح اللحمة و إضافة المزيد من زيت الزيتون عند الحاجة .
رفع الصوص من علي الحرارة و إذابة معلقة صغيرة من الزبدة في صوص الليمون ، ثم تجهيز الشرائح في طبق التقديم و صب الصوص . ثم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم و تقديمه علي الفورساخن وبالهنا والشفا

خطوات التحضير