طريقة عمل تورتة عيد الميلاد

‘);
}

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار قوالب دائرية بقياس 22.86 سم، ودهن أطرافها وقاعها بالزبدة أو السمن النباتي، وتبطين قاع القوالب بورق الزبدة بقياس 22.86 سم، ورش القليل من الدقيق على الجوانب.
• وضع بودرة الكاكاو، والماء في وعاء عميق، وتقليبهما حتى يذوب الكاكاو ويصبح كالعجينة، وتركه حتى يبرد.
• تنخيل الدقيق مع الملح وبيكربونات الصودا على قطعة ورق أو طبق، وتركه.
• وضع الزُّبدة، والسكر البني، والسكر النّاعم في وعاء الخلاط والخفق على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات مع بعضها، واستخدام ملعقة بلاستيكية لمسح الجوانب والتأكد من مزج المكونات جيداً، ورفع السرعة إلى متوسطة لبضع دقائق حتى يصبح الخليط كالكريمة، ولونه بيج فاتح.
• إضافة بيضة وخفقها مع المزيج حتى تختفي، وتكرار ذلك مع كل بيضة، وبعدها إضافة الفانيلا.
• إضافة خليط الكاكاو، وتقليبه مع المزيج.
• إضافة نصف مقدار الكريمة الحامضة، ونصف مقدار خليط الدقيق، والخفق جيداً، ثم إضافة باقي الكميتَين، والخفق بسرعة بطيئة حتى يختفي الدقيق، ثم استمرار الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• توزيع الخليط الناتج بين القالبين بالتساوي.
• إدخال القوالب إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى ينضج الكيك، ويصبح ملمسه إسفنجياً، يمكن اختبار نضجه بعود خشبي.
• إخراج القوالب من الفرن، وتركها لبضع دقائق.
• إخراج الكيك من القوالب، وتركه حتى يبرد.
• التخلُّص من ورق الزبدة المُلتصق في قاع الكيك.
• وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ويكون سطحه إلى الأعلى.
• توزيع نصف كمية الكريمة فوق سطح الكيك.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك بحيث يكون قاعه للأعلى، وتوزيع بقية الكمية من الكريمة على السطح والجوانب.
• وضع الكيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك، وبعدها رش السكر الملون عليه.
• لتجهيز الكريمة
  • وضع علبة الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد.
  • وضع الكريمة في الخلاط، وخفقها على سرعة متوسطة حتى تبدأ بالتماسك.
  • تنخيل السكر الناعم، وإضافته للكريمة.
  • إضافة الفانيلا، والاستمرار بالخفق حتى تتماسك وتصبح هشّة، واستعمالها مباشرة.