طريقة عمل حراق أصبعه السورية

‘);
}

العدس:

• كوبان من العدس البني (عدس الحَبّ).
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح رقيقة.
• ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرغفة مقطعة قطع صغيرة.
• حبّة رمّان مفروطة الحبّات.
• للقلي: زيت نباتي.

للتقديم:

• مخلل.
• جرجير.
• بصل أخضر.

طريقة التحضير

العجينة:

• نضع كوبين ونصف من الدقيق، الماء، والملح في وعاء، ثمّ نعجن مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى نحصل على عجينة ملساء ومطاطية.
• نغطّي العجينة، ثمّ نتركها لترتاح مدّة عشرين دقيقة.
• نفرد العجينة بعد أن ارتاحت بواسطة النشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، وبسماكة ربع سنتيمتر.
• نقطّعها إلى شرائط طويلة، ثمّ إلى مربعات صغيرة، ونتركها جانباً.

لسلق العدس:

• نضع العدس في قدر عميق واسع ونغمره بالماء، ثمّ نُضيف الملح، ونتركه للطهي على نار متوسّطة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة أو حتّى يقترب من النضج.
• نُضيف التمر الهندي وعصير الليمون إلى العدس، ونستمرّ بالتقليب حتّى يغلي.
• نُضيف مربعات العجين التي تركناها في الخطوة الرابعة وبالتدريج مع التقليب من حين لآخر، وذلك حتّى ينضج العدس تماماً.
• نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة، ونقلي مربعات الخبز حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• نقلي البصل في نفس الزيت حتّى يصبح ذهبياً غامقاً، ثمّ نُضيف نصفه إلى العدس ونقلّب، ثمّ نحتفظ ببقية البصل للتزيين.
• نُضيف نصف كمية الثوم إلى العدس.
• نضع بقية الثوم والكزبرة في طبق ونقلّب.
• نسكب العدس في طبق تقديم واسع، نسخّن زيت الزيتون، ونوزّعه على العدس.
• نزيّن العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، البصل المقليّ وحبّ الرمان.
• نقدّمه مباشرة بارد مع المخللات.

فيديو حراق أصبعه

شاهد فيديو   طريقة عمل الحراق أصبعه :