الكروكمبوش
الكروكمبوش نوع من انواع الحلويات الفرنسية الاصل وهو عبارة عن كرات من عجينة الشو مصفوفة فوق بعضها بشكل برج مخروطي ومزينة اما بالسكر الناعم او بخيوط الكراميل او بصوص الشوكولا والكروكمبوش من اهم الاطباق التي تقدم في الاحتفاليات فهو ملك المناسبات السعيدة واليكم طريقة تحضيرها
مقادير الكروكمبوش :
مقادير العجينة :
1كوب طحين
1 كوب حليب
1/2 كوب زبدة
4 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
مقادير الحشوة :
3 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة زبدة
طريقة تحضير الكروكمبوش :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء وندعه جانبا
2- في قدر كبير غير قابل للالتصاق نضع كمية الحليب والسكروالزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ الخليط بالغليان
3- نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الطحين دفعة واحدة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق
4- بوعاء اخر نضع البيض والفانيليا والبيكنغ باودر ونخلطهم سويا
5- نمزج الخليط مع العجينة ونعجنحم سويا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية
6- نجهز صينية الفرن ويجب ان تكون قصيرة الحافة ندهنها بكمية من الزيت النباتي او يمكن وضع ورق زبدة
7- – نضع العجينة في كيس ونبدأ بتشكيلها على الصينية فنضع كرات صغيرة متباعدة
8- نكون قد سخنا الفرن قبل عشر دقائق ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة قوية الى ان يصبح لونها ذهبي
9- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد كليا
10- بهذا الوقت نجهر الحشوة ففي قدر متوسط نضع كمية الطحين وندعها على نار متوسطة الى يصبح لونها ذهبي
11- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية الحليب
12- نعيد القدر الى النار ونضيف اليه السكر والفانيليا والزبدة ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
13- نضع الحشوة داخل الكيس ونقوم بقلب كرات العجين ووضع كمية قليلة داخل الكرة ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين والحشوة
14- في طبق نصف كرات الكروكمبوش على شكل مخروطي ونزينه حسب الرغبة اما بخيوط الكرميل او بالسكر الناعم او بصوص الشوكولا ويصبح طبق الكروكمبوش جاهز للتقديم
طريقة عمل فوندان الشوكولا
