المقادير

• 1 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية
• 2 كوب ماء دافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 5 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زعتر قليل من الزيت

خطوات التحضير

1. تُذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
2. يُخلط الملح والدقيق جيداً
3. يُضاف خليط الخميرة إلى 4 أكواب من الدقيق (يُحفظ الكوب الباقي جانبا)
4. إذا تم العجن باستخدام آلة العجن الكهربائية فيكون على سرعة بطيئة وإذا تم يدوياً فتشكل حلقة من الدقيق ويُوضع بداخلها السائل وتُمزج باليد وتعجن حتى تغدو كتلة واحدة
5. يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق
6. يُعجن العجين مرة أخرى مع إضافة ملعقة الزيت وكوب الدقيق تدريجياُ
7. يغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ
8. على سطح أملس مدهون بالزيت يتم تقطيع العجين إلى قسمين، يمد ويُفرد إلى مستطيل طوله 40 سنتمتر وعرضه 15سنتمتر وسمك 2 سنتمتر
9. في تلك الأثناء يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
10. يُوضع الخبز في صاج مدهون بقليل من الزيت، تبلل أطراف الأصابع بقليل من الزيت ويضغط على الخبز لتشكيل بعض الفجوات به، ويُرش بالزعتر ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى
11. يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج يمكن أن يرش الخبز بقليل من الدُقة أو السمسم أو حبة البركة (الحبة السوداء) عوضاً عن الزعتر