74
خبز الزعفران
خبز الزعفران على الطريقة السويدية عبارة عن خبز محلى لأيام المناسبات والأعياد، ويتم تحضير خبز الزعفران أحياناً بطريقة محلاة بطبقة من السكر مع قطع الزبيب في داخله، وقد تعارف إعداده بأوروبا على شكل حرف S .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 25 دقائق
المقادير
- 3 بيضة
- ¼ كوب زبدة
- ¾ كوب حليب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 3 ½ كوب طحين عادي
- 7غ خميرة نشطة جافة نشطة
- ¼ كوب من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة صغيرة + ¼ كوب سكر
- القليل من الزبيب
طريقة التحضير
- نسخن في وعاء صغير الحليب والزعفران مع 1 ملعقة صغيرة من السكر، وننتظر حتى يسخن الحليب ويذوب السكر، ثم نتركه ليبرد قليلاً
- نرش الخميرة فوق الحليب الدافئ، ونتركه ليستريح 5 -10 دقائق حتى تتشكل الرغوة
- نجمع في خلاط المعجنات الطحين والملح و ¼ كوب من السكر والهيل المطحون، ونحرك جيداً، ثم نضيف خليط الخميرة والزبدة والقشدة و2 بيضة، ونحرك جيداً
- نستمر بالخلط حتى يتشكل العجين ويغدو غير ملتصق باليد عند لمسه، ونضيف ½كوب من الطحين إذا كان الطحين لزج جداً، مع رشة من الزبيب ونعجن قليلاً
- نغطي العجينة، ونتركها بمكان دافئ 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم نحضر من العجينة أشكال تشبه حرف S
- ثم ننقل القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونغطيها، ونتركها بمكان دافئ 30 دقيقة أو 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى
- نخفق البيضة المتبقية وندهن بها سطح القطع، ثم ننقلها للفرن، كي تخبز على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق، وتغدو بلون ذهبي، ثم نتركها لتبرد كي نقدمها
Source: Tareekaa.com