86
خبز بالتمر
خبز بالتمر عبارة عن كرات طرية من العجين المحضر بالحليب الذي يعطيه النكهة الحلوة والناعمة والتي يتم تحضيرها بالخميرة الفورية التي تعطيه الانتفاخ الناعم، إلى جانب حشوة التمر المطبوخة بالزبدة وحبات السمسم المحمص .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ كوب ماء فاتر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 ½ كوب طحين عادي
- 2 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 كوب حليب دافئ ) 110فهرنهايت)
- الحشوة
- ½ كيلو تمر أسود
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة التحضير
- الحشوة
- نجمع مكونات الحشوة على نار خفيفة حتى تصبح لينة مثل العجينة، ثم نتركها لتبرد ريثما نحضر العجينة
- العجينة
- نجمع في خلاط المعجنات الماء والحليب والزبدة والسكر والملح والخميرة، ونتركها 6-8 دقائق حتى تتشكل رغوة الخميرة
- نضيف 5 كوب طحين للخليط الخميرة، ونحرك حتى تتشكل العجينة، ثم نضيف الطحين المتبقي، ونحرك 4-5 دقيقة باستخدام الخلاط، و10 دقائق إذا كنا نعجن باليد
- نضيف المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لينة، ونستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا كرة عجين ناعمة
- مرحلة التجميع
- ننقل العجين لصحن مدهون بالزيت، وندهن سطحها أيضاً بالزيت، ونغطي الوعاء ونتركها ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة
- نعجن العجينة قليلاً، ونمدها برول المعجنات كي تتماسك، ثم نصنع منها 24 كرة صغيرة، ونحشوها بالتمر
- ننقل الكرات لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة 25-20 دقيقة
- نخبز الكرات بالفرن المحمى على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وثم نخرجها لتبرد
- يمكننا دهن سطحها بالزبدة وتخزينها لمدة تصل 3 أيام بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
Source: Tareekaa.com