طريقة عمل دانيش الجبنة

ــ 3/4 كوب من الحليب الكامل

ــ 1/3 كوب من السكر المحبب

ــ 8 ملاعق كبيرة + كمية قليلة من الزبدة غير المالحة، مقسمة لقطع

ــ 1 وربع ملعقة صغيرة من الملح

ــ 2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة السريعة

ــ 2 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة

ــ 1 بياض بيض، مخفوق قليلا

ــ 3 ونصف كوب من الطحين + كمية قليلة

ــ 175 غ من جبنة الكريما، بدرجة حرارة الغرفة

ــ 3 ملعقة كبيرة من السكر المحبب

ــ 2 ملعقة كبيرة من الطحين

ــ 1 صفار بيضة كبيرة

ــ 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون + 2 ملعقة صغيرة من العصير

ــ ربع ملعقة صغيرة من الملح

ــ 3/4 كوب من مربى الفراولة أو التوت أو مزيج منهما

ــ 2 ملعقة كبيرة من الطحين

ــ ربع كوب من دقيق الذرة

ــ 2 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح

ــ ربع ملعقة صغيرة من القرفة

ــ رشة من الملح

ــ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة، مقسمة لقطع

ــ نصف كوب من سكر البودرة

ــ 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1. سخني الحليب، السكر، الزبدة، والملح، في مقلاة فوق نار متوسطة، حركيهم من حين ﻵخر، حتى يذوب السكر والزبدة، انقليهم الى وعاء كبير، واتركيهم يسخنوا من 2 -3 دقائق، ضعي معهم الخميرة، ثم البيض والفانيلا، أضيفي الطحين وحركيهم حتى يشكلوا عجيناً لزجاً.

2. ادعكي العجين على سطح مصقول مرشوش عليه طحين، ورشي ايضا على يديك، واستمري بالدعك لــ2 -3 دقيقة، حتى يصبح العجين ناعما ومطاطياً، لكنه ما يزال لزجاً، شكلي منه كرة وانقليها الى وعاء كبير مدهون بالزبدة، ودوري الكرة داخله لتتغطى بالزبدة كاملة، غطيها ودعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لحوالي 1 ساعة، أخرجي العجين ومدديه بالتساوي في طبق فرن (9 ×13) مدهون بزيت خفيف، وقومي بتشكيل حافة للعجين اعلى بنصف انش من حافة الطبق، وفي وسط العجين قومي بتشكيل حائط صغير بعرض نصف انش على طول العجين، لتفصلي الكيكة الي قسمين، غطيهم، ودعيهم 45 دقيقة، ليتضاعف حجمهم.

ــ لتحضير الحشوة

في هذه الأثناء، اضربي جبنة الكريما في وعاء على سرعة متوسطة- عالية حتى تصبح ناعمة، أضيفي السكر، واضربيهن حتى ينفشوا، ضعي الطحين، صفار البيضة، قشر وعصير الليمون والملح، واضربيهم حتى يتجانسوا.

1. اخلطي الطحين، دقيق الذرة، السكر البني، القرفة، والملح في وعاء، ثم ادلكي الزبدة .

 داخل مزيج الطحين بيديك حتى يتماسكوا معا، ولا يتبقى أي طحين جاف، اضغطيهم أسفل الوعاء وبرديهم حتى يتماسكوا لحوالي 20 دقيقة.

2. حضري الفرن على درجة حرارة 175°، قسمي الحشوة بالتساوي بين جزأي العجين، وافرشيها حتى الحواف، ثم افرشي فوقها المربى، وادهني ببياض البيض كل من الحواف المرتفعة والحائط بين الجزأين.

3. قومي بتكسير الطبقة العلوية لقطع صغيرة الحجم، ورشيهم على الوجه، اخبزيهم حتى يصبح لونهم ذهبياً ويكون الوجه هشاً لحوالي 25 دقيقة، دعي الدانيش تبرد تماما في طبق الفرن، لحوالي ساعة

اخلطي السكر وعصير الليمون جيداً، ورشيهم بالتساوي فوق الدانيش، اتركيهم قليلاً حوالي 10 دقائق حتى يثبت الغلاز.