طريقة عمل دجاج كنتاكي المشوي والمفلفل

المقادير

• دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد

تتبيلة قطع الدجاج :

• 2 ملعقة أكل معجون طماطم
•  1 ملعقة متوسطة بودرة بصل
•  1/2 ملعقة متوسطة بودرة ثوم
•  1/2 ملعقة متوسطة بهار تندوري ( خلطة بهارات هندية )
•  1 ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة
•  1/2 ملعقة متوسطة بابريكا
•  1/4 ملعقة متوسطة بودرة فلفل أحمر حار
•  1 ملعقة متوسطة ملح
•  1/4 ملعقة متوسطة بودرة زنجبيل

الخلطة المقرمشة :

• 1/2 2 كوب أرز محمص ( يمكن التعويض عنه بالكورن فلكس )
•  1/2 ملعقة متوسطة بودرة بصل
• 1/4 ملعقة متوسطة بودرة ثوم
•  2 ملعقة أكل سمسم
•  1/2 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار
•  1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
•  1 ملعقة صغيرة بهار تندوري
•  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
•  1/2 كوب جبنة موزريلا مبشورة
•  1/4 ملعقة متوسطة ملح
•  2 ملعقة أكل زيت زيتون
• 2 بيض مخفوق مع رشة خفيفة ملح

خطوات التحضير

1. تخلط مواد التتبيلة مع بعض ويتبل بها قطع الدجاج وتترك لمدة ساعة على الأقل .
2. توضع جميع مواد الخلطة المقرمشة في الخلاط وتطحن حتى تصل للمستوى المطلوب ( أي طحن متوسط ولا يكون ناعم جداً بل أشبه بالرمل الخشن ) .
3. يتم تشغيل الفرن على درجة 200 مئوية قبل البدء بتجهيز القطع للشوي .
4. يتم تغطية طبق الشوي بورق القصدير ( الألمنيوم ) ثم يوضع فوقها طبقة من ورق الزبدة .
5. يتم غمس قطع الدجاج بالبيض ثم بالخلطة المقرمشة مع الضغط عليها قليلاً لكي تثبت الخلطة بشكل جيد وسميك نسبياً .
6. ترتب القطع في طبق الشوي المغلف ( على أن يكون وجه القطع إلى الأعلى والجزء الحاوي على العظام إلى الأسفل ) ثم توضع في الفرن ( في الوسط ) لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أي إلى أن تصل للمستوى المطلوب في الشكل المحمص .
7. ثم تقدم .