طريقة عمل رأس العبد

‘);
}

رأس العبد بالسميد

المكوّنات

• كوب من السميد.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• ضع الماء في قدر على النار واتركه حتى يسخن الماء ويصبح فاتراً.
• أضف السميد والكاكاو والسكر تدريجياً إلى الماء مع التحريك المستمر.
• أبعد القدر عن النار واتركه جانباً مدّة ساعة تقريباً حتى يبرد المزيج.
• بلّل يديك بالقليل من الماء وخذ كمية من المزيج وشكّله بشكل دائرة أو كرة.
• قلّب قسماً من الدوائر في طبق به الفستق الحلبي المجروش، وقلّب القسم الآخر بطبق آخر به جوز الهند.
• أدخل الحلى إلى البراد واتركها لتبرد وتتماسك ثمّ قدّمها.

رأس العبد بالمارشميلو

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
• ثلاث بيضات مخفوقات.

مكوّنات المارشميلو:

• ستون ملليلتراً من الماء.
• مئتان وخمسة وخمسون غراماً من السكر.
• قطر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بياض ثلاث بيضات.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
• نشا ذرة.

مكوّنات تغليفة الشوكولاتة:

• ثلاثمئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة.
• سبعة وخمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير المارشميلو:

• اطحن الجيلاتين مع ملعقة كبيرة من السكر في الهاون واتركهم جانباً.
• ضع الماء في قدر صغير مع باقي كمية السكر والقطر والفانيلا واتركهم حتى يسخنوا وتصل درجة حرارتهم إلى مئة وعشرين مئوية مع التقليب المستمر حتى يتماسك المزيج قليلاً.
• اخفق بياض البيض في وعاء مدّة دقيقتين حتى يتماسك.
• أضف مزيج السكر ببطء إلى بياض البيض مع استمرار الخفق بسرعة بطيئة.
• أضف مزيج الجيلاتين ببطء مع استمرار الخفق، ثمّ زد من سرعة الخفق مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتماسك المزيج.
• جهّز صينية خبز برشها بالنشا من كل الجهات، وصب فيها خليط المارشميلو ورشّ النشا على الوجه.
• غطّ الصينية واحفظها في البراد مدّة أربع ساعات.
• تحضير الشوكولاتة: أذب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي واتركهم جانباً.

تحضير البسكويت:

• اخلط المكوّنات الجافة معاً في محضرة الطعام بسرعة منخفضة، ثمّ أضف الزبدة واخلطهم معاً حتى يتشكل لديك خليط رملي القوام.
• اجمع العجينة معاً على شكل قرص كبير وغطّها بغلاف بلاستيكي واحفظها في البراد مدّة ساعة على الأقل قبل الخبز.
• جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وجهّز صينية خبز بدهنها بالزيت.
• افرد العجين وقسّمها إلى دوائر صغيرة وضعها في الصينية واخبزها مدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• اترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
• قسّم دوائر من خليط المارشميلو بحجم دوائر البسكويت، وضع قطعةً فوق كل بسكويتة واتركها بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
• غمّس البسكويت بتغليفة الشوكولاتة وضعها على صينية خبز مسطحة بها ورق زبدة.
• اترك الحلى بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعة حتى تجمد الشوكولاتة وقدمها.

فيديو رأس العبد

رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟: