المقادير

رقبة واحدة مغسولة وخالية من العظام ومفتوحة الى فتحتين

١/٢ كيلو لحمة مفرومة

كاس رز امريكي مغسول ومصفى

٣/٤ كاسة سمن

ربع كاس صنوبر

ربع كاس لوز

ملعقة صغيرة عصفر

ملح / قرفة / فلفل  حسب الرغبة

١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات

كاس ماء مغلي للأرز

ملعقة صغيرة هيل

٣ كاس من الماء المغلي

طريقة التحضير 

١-يوضع نصف كمية السمن في وعاء على النار متوسطة ويحمى.

٢-يحمى اللوز والصنوبر ويرفعوا من السمن.

٣-في نفس السمن  نحمر اللحمة وتتبل بالملح والفلفل .

٤- نضيف الارز ونقلبه مع اللحمة لمدة ٣ دقايق ثم نضيف الماء المغلي .

٥-يتركوا على النار لمدة ١٥ ساعة على نار هادئة .

٦-تدهن الرقبة بالملح و القرفة و الفلفل والسبع بهارات والهيل والعصفر.

٧- تحشى الرقبة بحشوة الارز واللحم وتخاط أطرافها الاثنين بالخيط المخصص.

٨-في قدر على النار نضع باقي كمية السمن وتحمر الرقبة جيدا من كل الاطراف.

٩-يضاف إليها ٣ كاسات من الماء المغلي .

١٠-تتبل بالقليل من الملح والفلفل.

١١-عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة لتصبح ع نار هادئة.

١٢-تترك لمدة ساعتين ويجب ان تتفقد من وقت لاخر مستوى الماء.

إقرأ أيضا .. طريقة عمل كتف الخروف في الفرن