طريقة عمل سجق إسكندراني

‘);
}

طريقة التحضير

• نقطع السجق على شكل حلقات متساوية، ونقليه بالزيت على درجة حرارة متوسطة، ونرش عليه الفلفل والملح مع كمية من الماء.
• نقطع البصل إلى مربعات صغيرة الحجم، ونحمره باستخدام الزيت النباتي، ونضيف عليه البندورة والفلفل، ونترك كافة المكونات لعدة دقائق على النار.
• نضيف الكاتشاب على السجق مع القليل من الماء، ونقلبهم بشكلٍ جيد على درجة حرارة منخفضة، لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

سجق بالخضار في الفرن

المكوّنات

• كيلو من السجق المقطع.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
• حبة من البصل المقطع.
• حبة من البطاطا مقطعة وملسوقة.
• كمية من جبنة الموزريلا.
• القليل من البهارات.

طريقة التحضير

• نضع في داخل مقلاة الزيت النباتي، ونقلي قطع السجق، لمدة عشرة دقائق.
• نقلي البصل والفلفل في الزيت النباتي على درجة حرارة منخفضة، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارت، وجوزة الطيب، والبطاطا المسلوقة المقطّعة، لمدّة عشر دقائق على النار.
• نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع بداخلها السجق وخليط الخضروات، ونغطيه بورق القصدير.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع بداخله صينية السجق والخضروات، ونتركها لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرشّ عليها جبنة الموزريلا المبشورة، ونتركها قليلاً حتّى تسيح الجبنة.
• نقدّمه وهو ساخن، في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه نوع من السلطة التي نفضل.

سجق بالصلصة الحارّة

المكوّنات

• كيلو من السجق صغير الحجم.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبّة كبيرة من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نقطع السجق إلى نصفين، ونقليها كما ذكرنا سابقاً.
• نضع في مقلاة الثوم، والبصل، والفلفل على درجة حرارة متوسّطة حتّى يذبل البصل، ونضيف البندورة والخلّ، والشطة السائلة والمجروشة والملح والسكر والكزبرة، ونترك كافة المكوّنات، حتّى تتشكّل لدينا صلصة متماسكة.
• نضيف على السجق الصلصة، ونطهيه لمدّة خمس دقائق.
• نضعه في صحن لائق، ونرش عليه البقدونس المفروم، ويقدّم ساخن مع الخبز العربي.