طريقة عمل سفرة رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع مرق الخضار، والماء في قدر على النار.
• نزيد كل من البصل، والجزر، والكراث، ونُحرك المكوّنات جيداً.
• نزيد كل من الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، وندع الخليط على النار لمدّة عشر دقائق.
• نُضيف كل من الفاصولياء، والذرة، والبطاطا، والبروكلي.
• نزيد البقدونس، والزيت، وندع الخليط على النار إلى أن يغلي.

فريكة اللحم بالفخارة

المكوّنات:

• خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف.
• بصلتان.
• كوبان من الفريكة.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة -حسب الذوق-.
• ورقة من الغار.
• عود من القرفة.

مكوّنات التزيين: لوز مُحمص، وصنوبر محمص -حسب الذوق-.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نملؤه بالماء.
• نُنكه اللحم بكل من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وورقة الغار، والقرفة، وندع الخليط إلى أن ينضج اللحم نصف نضج.
• نغسل الفريكة بالماء الدافئ، ونُصفيها جيداً.
• نفرم حبتي البصل في إناء فرماً ناعماً.
• نزيد الفريكة، ثمّ نُنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ونُحرك جيداً، ثمّ نضع الخليط في فخارة.
• نزيد كوبين ونصف من مرق اللحم فوق خليط الفريكة، ثمّ نُغطي سطح الفخارة بالقصدير.
• نُدخل الفخارة إلى فرن مُحمى مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدّة خمس وسبعين دقيقة.
• نُخرج الفخارة من الفرن، ثمّ نُوزع الفريكة في طبق التقديم، ونضع اللحم على وجهها.
• نُزيّن الطبق بكل من اللوز الصنوبر.

قطايف بالقشطة

المكوّنات:

• ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة، والسكر، والبيكنغ باودر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• زبدة -حسب الحاجة-.
• قشطة للحشو -حسب الحاجة-.
• شيرة -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• نضع كل من الطحين، والبيكنغ باودر، والخميرة، والسكر، والحليب في إناء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نترك العجينة ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
• ندهن مقلاة بقليل من الزبدة، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من العجينة في منتصفها.
• نقلب العجينة بعد أن تبرز فقاعات على وجهها، ثمّ نقلبها إلى الجهة الأخرى، وندعها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
• نُكرر الخطوة إلى أن نفرغ من كمية العجين.
• نضع ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل قطعة عجين، ثمّ نُغلقها بإحكام.
• نُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي قطع القطايف به.
• نُغطس قطع القطايف في القطر.