طريقة عمل سلطة البابا غنوج بالطحينة

‘);
}

• حبتان من الباذنجان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون الطبيعيّ الحامض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتزيين.
• عرق نعناع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
• عمل ثقوب في الباذنجان، باستخدام شوكة الطعام، ووضعه في صينيّة الفرن.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدة أربعين دقيقةً.
• إخراج الصينيّة من الفرن وتركها حتى تبرد حبتا الباذنجان كليّاً.
• إزالة قشر الباذنجان، ووضع اللب في طبق كبيرٍ، وهرسه جيداً باستخدام شوكة الطعام.
• إضافة الثوم المهروس، والطحينة، والكمون، وعصير الليمون الحامض وملح الطعام إلى الباذنجان المهروس.
• تحريك المكونات باستخدام المضرب اليدوي، وذلك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• سكب الخليط في طبق التقديم، وإضافة زيت الزيتون إليه، وتزيينه بغصن النعناع، وتقديمه بجانب طبق من البطاطا المقلية.

سلطة البابا غنوج مع الفلفل المشوي

المكونات

• حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبة واحدة وكبيرة من الباذنجان الرومي.
• حبة واحدة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• فصان من الثوم مهروسان.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• غسل الفلفل بالماء جيداً، ووضع حبات الفلفل فوق النار المتوسطة على إحدى عيون الغاز، مع الاستمرار في التقليب من وقتٍ لآخر، حتى يصبح الفلفل مشوياً.
• ترك الفلفل المشوي جانباً حتى يبرد، وتقطيعه إلى نصفين؛ من أجل التخلص من البذور، وترك الفلفل جانباً.
• عمل ثقوب في الباذنجان باستخدام نكاشة الأسنان، أو شوكة الطعام، ثم شوي الباذنجان فوق لهيب الغاز، وتقليبه باستمرار، وإزالته عن النار عندما تصبح قشرته غامقة اللون.
• إزالة قشور الباذنجان، ووضع اللب في مصفاة للتخلص من السوائل التي يحتويها.
• هرس لب الباذنجان باستخدام الشّوكة، حتى يصبح اللبّ ناعماً جداً، ثمّ يتمّ إضافة كل من: البصل، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون وملح الطعام، وخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها.
• وضع خليط الباذنجان في أنصاف الفلفل المشوي، وتقديمه بارداً.