طريقة عمل سلطة الجمبرى المشوي و لسان العصفور

المقادير

• 500 جرام جمبري مقشر ونترك الذيل
• 200 جرام طماطم عنبية صفراء مقطعة نصفين
• 1 كوب لسان عصفور
• 1/4 كوب ورق ريحان طازج صغير
• 1 ثمرة باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات بعرض 2 سم
• 1 ثمرة كوسة كبيرة مشذبة ومقطعة مكعبات بعرض 2 سم
• 1 ثمرة فلفل رومي أحمر نزيل البذور وتقطع مكعبات بعرض 2 سم
• 1 ثمرة ليمون أضاليا (القشر مبشور ناعم)
• 2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بيستو الريحان
• زيت زيتون

خطوات التحضير

 إليكى سلطة لسان عصفور بجمبري مشوي وريحان وخضروات مشوية ذات مذاق مميز .

تحضير سلطة الجمبرى المشوى و لسان العصفور

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن صينية فرن كبيرة بورق زبد و يوضع الباذنجان والكوسا والفلفل على الصينية.
2. و ينثر عليه زيت زيتون و يشوى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحمر و تلين  .
3. في هذه  الأثناء يسلق لسان العصفور في إناء كبير من الماء المملح المغلي حتى يلين ثم يضاف قشر الليمون لمدة 30 ثانية الأخيرة ثم يصفى جيداً  .
4. تسخن طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية و ينثر عليها زيت الزيتون و يطهي فيها الجمبري على دفعتين لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتغير لون الجمبري  .
5. يوضع لسان العصفور والخضروات والجمبري والطماطم والريحان والبقدونس و عصير الليمون و البيستو في طبق كبير و يقلب بلطف وتقدم .