362
سمبوسك بالجبنة العكاوي
السمبوسك نوع شهير من انواع المعجنات التي تشتهر في كثير من بلادان العالم بأسماء محتلفة ، و للسمبوسك حشوات مختلفة أشهرها الجبن و تحضّر أحياناً باحشوة اللحم أو الخضار ، تشتهر السمبوسك في الهند باسم ساموسا و في مصر باسم سمبوسة أما في بلاد الشام تسمى سمبوسك .
المقادير
- مكونات العجين :
- 3 كوب دقيق عادي
- 1 ملعقة طعام خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زبدة
- مكونات الحشوة :
- نصف كغ جبن عكاوي ( تشيكي ) مخفف الملوحة منقوع بالماء
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 1 ملقة صغيرة من حبة البركة
- زيتلقلي السمبوسك
طريقة التحضير
- تحضير العجين :
- نذيب الخميرة و السكر بملعقتين من الماء الدافئ
- نضع الطحين في وعاء و نضيف الزبدة و الملح و الخميرة المذابة .
- نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي لنحصل على عجينة متماسكة .
- نغطيها و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتتخمر .
- تحضير الحشوة و السمبوسك :
- نصفي الجبنة من الماء و نفتتها و نخلطها مع حية البركة و البقدونس .
- نفرد العجينة بعد أن تختمر و نقطعها الى دوائر بواسطة غطاء ابريق الشاي .
- و نملأ كل قطعة بالحشوة و نطويها على شكل نصف دائرة و نضغط الاطراف بواسطة الشوكة أو نلفها بالأصابع .
- ندهن قطع السمبوسك بصفار البيض ثم نضع القليل من السمسم على كل قطعة .
- نرش صينية الفرن بالدقيق ثم نضع قطع السمبوسك و ندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون .
- و يمكن قليها بالزيت العميق حسب الرغبة .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com