1. يفرق الصفار عن البياض ويخفق صفار البيض جيداً مع كمية من السكر الناعم.

2. تضاف إليه الشوكولاتة الذائبة مع متابعة الخفق ثمّ يضاف الكاكاو بواسطة ملعقة.

3. يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّية من السكر الناعم ثم يضاف إلى خليط الصفار بواسطة الملعقة ويسكب الخليط في صينيةٍ مستطيلة مغلّفة بورق الشمع أو بقوالب صغيرة حسب الرغبة.

4. يوضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة تصل إلى 350 درجة مئوية ويخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشبك لمدة 5 دقائق ليبرد ثم يقلب على الرخام المرشوش بالسكر الناعم.

5.  يغلف بالكريمة المخفوقة ويزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.