الشاورما

تعد الشاورما نوعٌ من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، وهي عبارةٌ عن لحمٍ مشويٍ بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة، والذي قد يكون مصدرًا كهربائيًا أو غازيًا أو من الفحم، وتباع في مطاعم الوجبات السريعة، وعادةً ما يكون من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج، إذ يوضع مرصوصاً على سيخٍ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطارٍ مختلفةٍ يصل قطرها إلى نصف متر، ويثبت عمود اللحم عموديًا بجانب النار التي تكون من جهةٍ واحدةٍ ويدور عمود اللحم على موقد النار والحرارة الذي يكون كذلك على اللحم، والشاورما تعد من أكثر المأكولات السريعة انتشارًا.

طريقة عمل فتة شاورما الدجاج بالزبادى

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الشاورما

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطّع لشرائح طويلة.
  • بصلة متوسط الحجم، ومقطّعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من الطماطم المقطّعة لمكعباتٍ.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

لتحضير الأرز

  • كوب من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت حسب الحاجة.

لتحضير صلصة الزبادي

  • علبة ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المفروم.

لتحضير الخبز

  • خبز عربي حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • توضع صدور الدجاج في وعاءٍ، ويضاف لها اللبن الزبادي والخلّ ومكعب المرق والكاري والبابريكا وبهارات الدجاج والفلفل الأسود .
  • يتبل الدجاج بالخليط ويترك منقوعًا فيه لبعض الوقت.

لتحضير الأرز

  • يشوح الأرز في قدرٍ فيه القليل من الزبدة.
  • يضاف الماء، ويرش بالملح والفلفل والكاري.
  • تخفف النار عندما يغلي الماء، ويترك الأرز حتى ينضج. 
لتحضير الخبز
  • يقسم الخبز لمربعاتٍ صغيرةٍ، ويوضع في صينيةٍ أو مقلاةٍ مع القليل من الزبدة على النار أو في الفرن حتى تتحمص.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يوضع اللبن الزبادي مع الثوم والطحينة في وعاءٍ، ويضاف المايونيز والملح.
  • تخلط جميع المكونات جيداً وتترك الصلصة جانباً.

لتحضير الشاورما

  • يسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ، ويقلى فيها البصل.
  • تضاف إلى البصل، صدور الدجاج المتبلة، وتترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تنضج مع التقليب.
  • تسقط الطماطم والبقدونس، ويرفع القدر عن النار فورًا.
  • توضع مربعات الخبز المحمصة في صينيةٍ.
  • يوضع فوقها الأرز الناضج ثمّ شاورما الدجاج.
  • تزين بخطوطٍ من صلصة اللبن الزبادي والبقدونس المفروم.

طريقة عمل شاورما الدجاج بالفلفل الملون و الزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين .

المقادير

  • ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
  • كوب من الفلفل الألوان المقطع لشرائح.
  • نصف كوب صغير من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبادي والفلفل الأسود والبابريكا في الخلاط الكهربائي، ويرش الملح والكمون والبهارات، وتخلط جميعًا.
  • يضاف الثوم البودرة والبصل البودرة وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى المزيج ثم يخلط مرةً أخرى.
  • توضع قطع الدجاج والفلفل الملون في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يضاف لها الزبادي والتوابل وتقلب جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يغطى وعاء الشاورما بكيسٍ بلاستيكيٍ، ويدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتنكه من التتبيلة.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية الفرن، وتوزع قطع الدجاج في الصينية بالكامل.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • تقدم ساخنةً مع الأرزأو المعكرونة.

نصائح

  • تخلط التوابل مع الزبادي جيدًا في الخلاط حتى تتوزع بالكامل وتصبح خليطًا واحدًا.
  • توضع الشاورما المتبلة في الثلاجة مغطاةً لمدة أربع ساعاتٍ حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة جيدًا.

طريقة عمل شاورما الدجاج السورية

وقت التحضير 90 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة كيلو غرام من صدور وأفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
  • 300 غرام من اللبن الزبادي.
  • 150غرامًا من الملح.
  • 150 غرامًا من الفلفل الأبيض.
  • 50 غرامًا من جوزة الطيب.
  • 300 مل من عصير الليمون الحامض.
  • 150غرامًا من الثوم المهروس.
  • 300 غرام من عصير البرتقال.
  • 30 غرامًا من المخلّل المشكل.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج مع جميع المكونات ويترك منقوعًا فيها لمدة ليلةٍ.
  • يشوى الدجاج على شواية الشاورما.
  • يبقى في الشواية لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
  • يقطع الدجاج عندما ينضج لشرائح ويقدم مع المخلل وصلصة الثوم.

طريقة عمل الشاورما التركية

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ثمرة طماطم كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاءٍ كبيرٍ، وتقلب جيدًا.
  • يضاف الزعتر والسماق والقرنفل والزنجبيل والثوم والحبهان والفلفل الأبيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار والقرفة والكزبرة والكمون، وتقلب جيدًا.
  • يضاف الدجاج، ويتبل جيدًا بالخليط، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعاتٍ، ويفضل طوال الليل.
  • تسخن الشواية، وتدهن بالزيت، وتوضع عليها شرائح الدجاج، وتشوى لمدة أربع دقائق من كل جهةٍ.
  • ترص شرائح الدجاج على شبكة الفرن، ثم تقلب على الجهة الثانية، بعد خمس دقائق، مع وضع صينيةٍ أسفل الدجاج.
  • تقطع صدور الدجاج لشرائح رفيعةً، وتقدم ساخنةً مع البقدونس المفروم وشرائح الطماطم والبصل.

طريقة عمل شاورما السمك

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • لتر من الزيت.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • بصلة.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبتان من الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ويخلط مع الثوم والليمون والكمون.
  • يشوح البصل والفلفل في الزيت الساخن، ثم يضاف الفلفل الرومى والحار،وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • توضع قطع السمك الفيليه، وتقلب برفقٍ لحين النضج.
  • تضاف الطماطم وتقلب مع المزيج، ثم تقدم ساخنة.ً

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-1775227

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/6606-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9

http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%B3%D9%85%D9%83-2