152
شوربة السمك المغربية
شوربة السمك المغربية على الطريقة المغربية الاصلية هي عبارة عن شوربة كلاسيكية فرنسية أصل و انتقلت الى المغرب العربي بحكم قرب الموقع من وتسمى أيضاً بحساء الصيادين، و تعتبر شوربة السمك المغربية على درجة عالية من القيمة الغذائية والمواد الصحية المفيدة لتقوية الجسم وإزالة التعب والإرهاق .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق
المقادير
- 4 فصوص ثوم
- 2 بصلة متوسطة
- 2 من أوراق الغار
- 6 حبات بندورة مقطعة
- قليل من أوراق البقدونس
- ¼ كوب زيت الزيتون
- 1 ساق من الكرفس مقطعة
- 700غ سمك الفيليه الأبيض
- مبشور القشر لبرتقالة واحدة
- الملح البحري والفلفل حسب الرغبة
- نصف كغ بطاطا مقطعة شرائح سميكة
- شرائح الخبز المحمص من أي نوع ( يُفضل الباحيت الفرنسي)
طريقة التحضير
- قطعي السمك بعد إزالة هيكله الغضروفي، وضعيه بالثلاجة 30 دقيقة بعد تتبيله بالملح والفلفل، ثم نتركه 15 دقيقة قبل طهيه في وعاء مغمور بالماء، وعند الغليان نخفض الحرارة وننتظر حتى يُصبح السمك ناضجاً .
- سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة، وأضيفي الثوم والبصل، ليُطهى مع الغطاء والتحريك من حين لآخر حتى يلين البصل بدون لون .
- أضيفي الكرفس ليطهى والطبق مُغطى لمدة 20 دقيقة مع التحريك قليلاً من حين لآخر، بعد ذلك أضيفي البطاطا والبندورة وأوراق الغار وقشر البرتقال والملح البحري والفلفل، لتطهى قليلاً .
- أضيفي الماء من وعاء طهي السمك حتى يغمر المكونات، ونتركه مكشوفاً على نار متوسطة 30 دقيقة .
- نقوم بعد ذلك بتصفية الحساء بمصفاة ناعمة، ونضعه جانباً، ثم نضع مكونات الحساء ماعدا البطاطا في خلاط الطعام حتى تصبح هريساً، ثم نقوم بتصفية الهريس بالمصفاة لإزالة كل المكونات الخشنة، ونضع الناتج مع الحساء المصفى .
- أعيدي شرائح البطاطا للحساء، وضعي معها قطع السمك، ليُطهى الحساء على نار خفيفة دون أن يغلي، كي يُصبح ساخناً وسميكاً قليلاً .
- نقسم الحساء والبطاطا والسمك والخبز المحمص على أطباق التقديم ونرش البقدونس للتزيين .
3.5.3226
ملاحظة
يمكنك إضافة المزيد من ماء سلق السمك إذا كان الحساء شديد السماكة .
Source: Tareekaa.com