طريقة عمل صوص الكاكاو

طريقة عمل صوص الكاكاو

يعدّ الكاكاو أحد أشهر أنواع النباتات التي تستخدم في صناعة الحلويات، حيث يتم استخراج مسحوق الكاكاو من حبوب البذور بعد إزالة الزبدة الدهنية منها حتى تصبح مناسبة للاستخدام، ويحتوي مسحوق الكاكاو على العديد من العناصر الغذاية اللازمة للجسم منها المعادن مثل الكالسيوم والنحاس والمغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، إضافةً لاحتواءها على الكربوهيدرات والبروتينات الازمة للجسم، ومن فواد الكاكاو تعزيز صحة القلب والشرايين كما أنه يساعد في تقليل خطر الاصابة بالعديد من الامراض المزمنة مثل السكتات الدماغية وأمراض القلب التاجية والسرطان وغيرها من الامراض.

صوص الكاكاو لتزيين الكيك

المقادير

• كوب ونصف من بودرة الكاكاو.
• كوبان ونصف من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائلة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تذويب بودرة الكاكاو في الماء، ثم وضع المزيج في قدر على النار.
• إضافة السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب.
• ترك المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر من حين لآخر.
• إضافة الفانيليا والملح، ثم تحريك المزيج جيداً حتى يتجانس.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك صلصة الكاكاو حتى تصبح ثقيلة.
• تزيين الكيك بصلصة الكاكاو، ثم تقديمه.

صوص الشوكولاتة

المقادير

• 10 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 50 غرام من الزبدة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط الكاكاو مع الحليب جيداً في الخفاقة الكهربائية.
• إضافة السكر، ثم خلط المزيج جيداً حتى يذوب السكر.
• إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل عجينة لينة.
• تعبئة قدر بالماء، ثم وضعه على النار ووضع الزبدة في قدر فوقه مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب.
• إضافة خليط الشوكولاتة، ثم تحريكه جيداً حتى يذوب ويصبح القوام كريمياً.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع الشوكولاتة في الثلاجة حتى موعد التقديم.

كيك الشوكولاتة بالبسكويت

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• أربعة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.

تشريب الكيك

• كوب من الحليب.

كريمة الشوكولاتة

• أربعة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• 100 غرام من الشوكولاتة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

التزيين

• بسكويت مطحون حسب الرغبة.
• شوكولاتة مقطعة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

خليط الكيك

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية بايركس بالزبدة وتركها جانباً.
• تنخيل الدقيق مع الكاكاو والبيكينج باودر والملح في وعاء كبير، ثم تركه جانباً.
• خفق البيض مع السكر والفانيليا في الخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط ويصبح هشاً.
• إضافة الزيت والحليب وخفقهم جيداً على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• إضافة خليط الدقيق، ثم خفقهم جيداً لمة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
• سكب الخليط في صينية البايركس، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• صنع عدة ثقوب في الكيك باستخدام عود خشبي.

تشريب الكيك

• سكب الحليب على الكيك، ثم تركه جانباً حتى يتشرب الحليب تماماً.

كريمة الشوكولاتة

• خلط الكاكاو البودرة مع الشوكولاتة والزبدة والسكر ونشاء الذرة في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس.
• ترك المزيج حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
• سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك، ثم تركه جانباً حتى تبرد الكريمة تماماً.
• تزيين الكيك بالبسكويت المطحون والشوكولاتة، ثم تقديمه.

صوص للكيك بالكاكاو

المقادير

• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.

صوص الكاكاو

• كوب من السكر البني.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
• خلط السكر البني مع أربعة ملاعق من الكاكاو جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خلط الطحين مع الخميرة والسكر والحليب والكاكاو والحليب والملح والزيت جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• سكب المزيج في صينية الفرن، ثم فرد صوص الكاكاو فوقه.
• سكب الماء المغلي بحذر فوق الخليط، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• تقديم الكيك دافئاً.

كيك اسفنجي بالكاكاو

المقادير

الكيك

• 225 غرام من الزبدة.
• 225 غرام من السكر الناعم.
• أربع بيضات.
• 175 غرام من الطحين.
• 50 غرام من بودرة الكاكاو.

التزيين

• قطع الفواكه حسب الرغبة.
• رشّة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشّها بالطحين، ثم تركها جانباً.
• تنخيل الطحين مع الكاكاو في وعاء، ثم تركهم جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء عميق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخهفق بعد كل إضافة.
• إضافة خليط الطحين، ثم خلطه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• تزيين الكيك برشّة من السكر الناعم وقطع الفواكه، ثم تقديمه.

حلو الكاكاو

المقادير

• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• صفار بيضتان.
• حبة من البرتقال معصورة.
• حبة من البرتقال مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع البيكينج باودر والكاكاو جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزبدة جيداً مع السكر حتى يتجانس المزيج ويصبح قوامه كريمياً.
• إضافة صفار البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الليمون المبشور وعصير الليمون والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• جمع العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• فرد العجينة، ثم تقطيعها باستخدام قطاعة البسكويت.

كوكيز الكاكاو بالشوكولاتة البيضاء

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• 200 غرام من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الشوكولاتة البيضاء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الخبز وتركها جانباً.
• خلط الطحين مع بيكربونات الصودا جيداً في وهعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزبدة جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية، ثم إضافة السكر وخفقه جيداً حتى يذوب.
• إضافة البيضة وخفقها جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الفانيليا وخفقها جيداً، ثم إضافة خليط الطحين وخفقه جيداً حتى يتجانس.
• إضافة الكاكاو وخفقه جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• عجن المزيج جيداً باستخدام اليدين حتى يتجانس، ثم إضافة رقائق الشوكولاتة البيضاء وخفقها جيداً حتى تمتزج.
• تشكيل كرات متوسطة الحجم من المزيج باستخدام ملعقة، ثم وضعها في صينية الفرن.
• إدال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم كوكيز الكاكاو بالشوكولاتة البيضاء دافئة.