طريقة عمل صوص باربيكيو

المقادير

•  1 12 زيت ذره
• 12 كوب خل تفاح
• 34كوب كاتشب
• 12 كوب طماطم معلبه
• 1ملعقه مخلل شطه
• 34 ملعقه خردل
• 2 12 ملعقه كبيره سكر بني
• 1ملعقه كبيره عسل نحل
• التوابل(2مسحوق البصل، مسحوق الثوم، رشه كبش قرنفل مطحون،1ملح ،12فلفل اسود) ملعقه من كل نوع
• 1كوب مرق دجاج

خطوات التحضير

1. يسكب الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن. .
2.  يضاف عصير التفاح والخل والسكر والمستردة والشطة وورقة لورا والقرنفل والبهارات، ويقلب الخليط ويترك حتى يغلى.
3. ثم يغطى الخليط ويترك على نار خفيفة جداً لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف مرق الدجاج والكاتشب والطماطم المعلبة إلى الخليط، ويقلب ويغطى جزئياً، ويترك على النار لحوالى ساعة أو حتى تقل السوائل إلى النصف.
5. يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.
6. ترفع ورقة اللورا من الخليط، ويسكب فى الخلاط الكهربائى ويخفق حتى يصبح هريساً ناعماً.
7.  يصفى الصوص بمصفاة متوسطة الفتحات، ويتبل بالملح والفلفل.
8. يضاف العسل إلى الصوص، ويقلب ويتم تذوقه، ويمكن إضافة المزيد من العسل على حسب الرغبة لتحقيق التوازن مع حموضة الخل.
9. يسكب الصوص فى برطمان معقم، ويمكن حفظه فى الثلاجة لمدة إسبوع، كما يمكن حفظه فى الفريزر لمدة 3 شهور.