110
صينية الدجاج بالباذنجان
صينية الدجاج بالباذنجان ، يضيف طبق كابوناتا الباذنجان مذاقاً مميزاً للدجاج المشوي فمكوناته تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة التي تأتي من الطماطم والزيتون الأخضر والكرفس والكبر وهي وصفة مثالية في فصل الشتاء .
المقادير
- لتحضير كابوناتا الباذنجان:
- 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- ½ ملعقة صغيرة عسل أو سكر
- طماطم شيري
- 2 عود كرفس مقطع
- ½ كوب زيتون أخضر مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب صنوبر محمّص
- بقدونس مفروم للتزيين
- لتحضير أفخاذ الدجاج:
- 2 ½ رطل أفخاذ دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة بهار البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء كبير كلاً من الباذنجان و ½ ملعقة كبيرة ملح ثم نضعه في مصفاة داخل وعاء كبير ونتركه حتى يخرج السائل لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة .
- نضغط الباذنجان بمنشفة كي نتأكد من خروج السائل تماماً ثم نحمّي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت .
- نخلط في وعاء كلاً من الدجاج والبابريكا والفلفل الأحمر والشمر والملح والفلفل الأسود وملعقة زيت زيتون ونحرك جيداً .
- قبل الشوي نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق الباذنجان ونحرك، ثم نضع الدجاج في صينية الفرن وبعدها نضيف الباذنجان حول الدجاج وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن ونخفف الحرارة إلى 425 ونتركها لمدة 15 دقيقة . نقلب الدجاج كي ينضج من الطرف الآخر ونتركه 15 دقيقة أخرى .
- نخلط في وعاء الخل البلسمي والعسل والسكر وطماطم شيري والكرفس والزيتون الأخضر والكبر والبقدونس والثوم ونحرك جيداً ثم نضع الدجاج المشوي جانباً ونضيف الباذنجان المشوي إلى هذا المزيج .
- قبل التقديم نضيف الصنوبر إلى طبق كابوناتا الباذنجان ونقدمه مع الدجاج المشوي الشهي ونزين بالبقدونس .
Source: Tareekaa.com