المقادير:

• نصف كيلو من البطاطس المقطعة إلى حلقات.
• نصف كيلو من الجزر المقطع إلى حلقات.
• نصف كيلو من الكوسى المقطعة إلى حلقات.
• كوبان من البازلاء.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوبان من مرق اللحم.
• كيلو ونصف من لحم الخاصرة أو الريش مقطع إلى مكعبات كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حبهان.
• ورق لورا.
• زنجبيل.
• جوزة الطيب.
• كمون.
• بابريكا.
• مكسرات محمّصة للتزيين.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون، ثم ارفعيه فوق نار عالية حتى يسخن، فضعي فيه اللحم على دفعات، وانتظري حتى يُصبح أحمر اللون ذهبياً.
• ارفعي آخر قطع اللحم، ثم ضعي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي الخضراوات كلها، ما عدا البازلاء (الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والمرق وقطع اللحم وكلّ التوابل)، وقلّبي بخفة، وغطّي الإناء لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
• سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• بمغرفة مطاطية، انقلي كلّ محتويات الوعاء من الخضراوات إلى طاجن فرن أو بايركس، وأضيفي إليه البازلاء، وغطّيه بالفويل لمدة 45 دقيقة.
• ارفعي الفويل من فوق الطاجن، واتركيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح الوجه أحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• قدّمي طاجن الخضراوات واللحم ساخناً ومزيناً بالبقدونس المفروم والمكسّرات المحمّصة مع الأرز الأبيض والخبز.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل الأرز بالسجق والخضروات