طريقة عمل عجة إﺳﻜﻨﺪﺭاﻧﻰ

المقادير

• 8 ﺑﻴﺾ
• 4 ﻣلعقة ﻛﺒﻴﺮة ﺩﻗﻴﻖ
• 3 ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
• 3 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣ
• ملح و فلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة نعناع مفروم
• 1 فلفل حار مفروم ( يمكنك إستخدامه بارداً إن لم ترغبينه حاراً  )
• 2 ملعقة صلصه
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة زعتر جاف

خطوات التحضير

إليكى سيدتى وصفة مصرية مميزة لوجبة الفطور أو العشاء عجة إﺳﻜﻨﺪﺭاﻧﻰ ذات مذاق طيب و رائع و إليكى الطريقة .

تحضير عجة إﺳﻜﻨﺪﺭاﻧﻰ

1. يوضع البصل المفروم مع 2 ملعقة زيت فى حلة على النار ثم نضيف الملح والفلفل الأسمر حتى يصفر لون البصل >
2. ثم نضيف الفلفل المقطع ثم نضع الثوم المفروم و الطماطم المقطعة و الصلصة ثم البقدونس و الكزبرة و النعناع .
3. فى بولة يكسر البيض و يضاف الزعتر و يقلب جيداً ثم يضاف الدقيق و يقلب بمضرب البيض حتى يمتزج الخليط و تختفي حبيبات الدقيق .
4. يبعد خليط الصلصة من على النار حتى يبرد قليلاً .
5. نضيف خليط البيض و الدقيق لخليط الصلصة و يقلب بسرعة حتى لا يجمد البيض .
6. تمسح صينية بايركس بملعقة الزيت الباقية ثم ينزل الخليط فى الصينية .
7. و توضع فى الفرن مدة 30 دقيقة حتى يجمد القوام و يحمر الوجه .

إقتراحات للعجة الإسكندرانى

تخرج من الفرن حتى تبرد تقطع و تقدم العجة مع الخبز .