المقادير:

–فخدة ضاني

– ملح

– فلفل أسود

– نصف كوب من زيت الزيتون

– روزماري

– 5 فصوص من التوم

– 3 بصلات كبيرة

– نعناع أخضر

– مع مفضّلاتنا من التوابل

– 3 ملاعق من الخل

طريقة التحضير:

• يسخّن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية
• في الكبة، يضرب الثوم وبصلة واحدة والنعناع والروزماري والخلّ حتى ينعم الخليط تماما
• يتبّل الخليط بالملح والفلفل والتوابل، ويضاف إليه زيت الزيتون
• يدهن خليط التتبيلة على الفخدة الضاني، وتترك لترتاح مدة نصف ساعة، خارج الثلاجة
• يقطع باقي البصل، ونبطّن به قاع صينية شواء كبيرة
• نضع كوب ماء على البصل، ثم نضع عليه الفخدة المتبّلة، ونغطّيها بطبقتين أو ثلاث من الفويل، وندخلها الفرن لمدة 3 ساعات
• بعد 3 ساعات، نخرج الفخدة من الفرن، ونشيل الفويل، وندهن الفخدة بالعصارات التي في قاع الصينية، ونضيف لقاع الصينية كوب ماء، وندخلها الفرن مرة ثانية، لمدة ساعة، حتى تتحمّر
• علامة نضج الفخدة هي أننا نلاقي اللحم طرياً ولم يعد ملتصقاً بالعظم

إقرأ أيضاً: فخذة الضاني المحمرة مع الفراولة والأناناس