138
فروستنج الشوكولاته
فروستنج الشوكولاته يمكن استخدامها في زينة قوالب الجاتو او الكاب كيك او حتى حشوات بعض انواع الجاتو .عند تحضيرها يجب التقيد بالمقادير والطريقة تماما لكي نحصل على نتيجة مرضية.
مقادير فروستنج الشوكولاته:
١٧٠ جرام شوكولا بيضاء مذابة ثم مبردة قليلا
كاس من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
٢ كاس سكر بودرة
١/٤ كاس كريمة مكثفة
ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
١/٤ ملعقة صغيرة ملح.
ملاحظة :
١-(يمكن الإستعاضة عن الكريمة بالحليب كامل الدسم بوجود الكريمة ستكون النكهة والقوام غنية و سميكة )
٢-يجب استخدام الشوكولا البيضاء البيور والتي هي عبارة عن بلوك و مخصصة للحلو ولا تستخدمي رقائق الشوكولا البيضاء)
طريقة عمل فروستنج الشوكولاته:
١-في وعاء متوسط الحجم و نضع الزبدة ونخفقها بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
٢- نخفف سرعة الخفاقة ونضيف السكر والخفاقة تعمل بالتدريج حتى ننتهي من الكمية كلها.
٣-ثم بسرعة نضيف الشوكولا المذابة والمبردة كلها الى الخليط ونزود السرعة الخفاقة الى المتوسط لمدة ٢ دقيقة ويكون لدينا خليط متجانس.
٤-ثم نضيف الكريما والفانيليا و الملح و نخفق لمدة دقيقة فقط .
٥- ثم نقوم بدهن قالب الكيك او الكاب كيك بهذه الزينة .
٦- لو بقي شيء من الفروستينغ يمكن وضعه في علية وتفريزه.
كريمة الخفق للحلويات
Source: Tareekaa.com