طريقة عمل فريك بالكبد والقوانص

المقادير

• 1 كوب فريك
• 6 معلقة كبيرة سمن
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 كوب شوربة “مرقة”
• نصف كيلو كبد وقوانص
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• جوزة الطيب

خطوات التحضير

1. ينقى الفريك، ويغسل جيداً، ثم يصفى.
2. يوضع 2 معلقة من السمن في مقلاة على النار، ويضاف إليها مقدار بصلة مفرومة، وتقلب جيداً حتى تذبل.
3. تضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها.
4. تضاف الكبد وتقلب قليلاً.
5. تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
6. ترفع من على  النار، وتترك حتى تبرد ثم تقطع.
7. يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر.
8. يضاف الفريك، ويقلب حتى يتغير لونه.
9. تضاف الشوربة، ويقلب، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات وجوزة الطيب.
10. يترك حتى يغلي، ثم يغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
11. تضاف الكبد والقوانص على الفريك قبل رفعه من على النار بخمس دقائق.
12. يقلب جيداً، ثم يوضع في الطبق.
13. يقدم ساخن.