167
فطائر الماء
فطيرة الماء التركية أو بوريك الماء هي عبارة عن طبقات من العجين تسلق بالماء الساخن وتصفى وتوضع عشوائياً مع دهنها بالزبدة ووضع طبقة جبنة في المنتصف ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتقدم .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- 5 كأس دقيق أبيض
- 3 ملعقة طعام زيت نباتي
- 6 حبات من البيض
- 2 صفار بيض
- ¼ كيلو جبنة بيضاء
- ملح حسب الذوق
- زبدة مذابة لدهن العجين
- ماء للعجن
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً ثم نضيف الزيت ونخفق جيداً .
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ثم نضع البيض فوقه ونعجن المكونات .
- نضيف القليل من الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة .
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح ربع ساعة جانباً .
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم نشكل منها كرات ونضعها في صينية ونغطيها ونتركها ترتاح ربع أو نصف ساعة أيضاً .
- نرش سطح مستوٍ بالدقيق ثم نمد كرات العجينة حتى تصبح رقيقة تماماً .
- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع أول طبقة من العجينة فيها .
- نضع بقية طبقات العجين الرقيقة بالتدريج في ماء ساخن لثوانٍ ثم نزيلها ونغطها بالماء البارد ثم نزيلها ونضعها تصفى جانباً .
- نكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
- نضع الطبقة الثانية من العجين بشكل عشوائي دون فردها ودون أن تكون مستوية ومع القليل من الثنيات .
- ندهن الطبقة بحوالي ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة ثم طبقة أخرى من العجين ثم ندهنها بالزبدة وهكذا حتى نصف كمية العجين .
- نضع طبقة الجبنة وملاعق من الزبدة المذابة ثم نضع بقية طبقات العجين مع وضع زبدة بينها .
- نمد آخر كرة عجين بحيث تكون سميكة ونضعها فوق الصينية دون غمرها بالماء ونضغط عليها من أطراف الصينية ونقطع الفطيرة .
- ندهن وجه العجينة بالزبدة وصفار البيض ونضع الصينية بالفرن على حرارة 180 حتى تنضج الفطيرة ونشغل مشواة الفرن حتى تصبح ذهبية من الأعلى ونقدمها .
Source: Tareekaa.com