110
فطاير بالدجاج
من اطيب وصفات المعجنات والذ طريقة لاستخدام الدجاج ، يمكن صنع كميةمناسبةوتقديمها في المناسبات والعزومات ، وهي طبق شهي للغداء والفطور ايضا
مقادير فطاير بالدجاج
للعجينة:
٤ كاسات دقيق
٣ ملاعق كبيرة حليب
نصف كاس زيت نباتي
كاسة وربع ماء دافئ( ليس ساخن)
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٤ملاعق خميرة فورية
للحشوة:
كيلو من الدجاج الفيلية المسلوق.
٢ أعواد بصل اخضر مفرومة ناعم
ربع كاسة سماق
ربع كاس عصير ليمون
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة طحينة
ملح/ فلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير فطاير بالدجاج
١-قبل البدء ممكن ان نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ٢ دقيقة.
٢-يطفى على الفرن.
٣-نبدأ بتحضير العجينة.
٤-نذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.
٥-عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على ان الخميرة جيدا.
٦-اذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.
٧- في وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض.
٨-نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن .
٩-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق .
٩-ثم نلمم العجينة ب باقي كمية الزيت .
١٠-نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت .
١١-نغطيها بقطعة قماش .
١٢-نضعها بالفرن قليلا لان المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.
١٣-يجب ان الفرن ليس ساخن بل دافى،مهم .
١٤-اذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح.
١٥-في فصل الصيف لا داعي لوضعها بالفرن،لان الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.
١٦-ممكن ان نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة.
١٧-ممكن ان نتركها ترتاح اكثر، ولاكن لا تترك اكثر من ساعتين.
١٨- في ذلك الاثناء نحضر الحشوة.
١٩-في وعاء نخلط عصير الليمون مع الدقيق
٢٠-نضيف الي الخليط الطحينة وتخلط جيدا.
٢١-نضيف السماق ونخلط جيدا.
٢٢-نضيف البصل والدجاج المفروم ونخلطهم جيدا.
٢٣-يتبل بالملح والقليل من الفلفل ويخلطوا جيدا.
٢٤-نبدأ بتشكيل العجينة على وتحشى بحشوة بالدجاج .
٢٥-تختم أطرافها جيدا .
٢٦-ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.
٢٧-ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر.
تقدم وبصحة وعافية.
Source: Tareekaa.com