132
فطيرة الدجاج التركية
فطيرة الدجاج التركية ، فطيرة سهلة وبشكل متميز للمناسبات والاجتماعات، وهي شعبية الانتشار في أوروبا باسم فطيرة الرحلات ، وحشوتها من طبقيتن لفخذ الدجاج المفروم مع البصل والبقدونس، ويفصلهما طبقة من شرائح صدور الدجاج، وتقدم فطيرة الدجاج التركية مع صلصة الخردل والمايونيز .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- العجينة
- 2 بيضة
- ¾ كوب زبدة
- ¾ كوب دقيق الذرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة ماء مثلج
- 2 ¼ كوب طحين عادي
- الحشوة
- 1 بيضة
- 1 بصلة مفرومة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- ¾ كيلو فخذ +¼ كيلو صدر دجاج بدون جلد وعظم
طريقة التحضير
- العجينة
- نجمع الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة في خلاط المعجنات، ثم نضيف البيض والماء حتى يتشكل العجين، ونضيف المزيد من الماء إذا كانت قاسية جداً
- الحشوة
- نضع الدجاج في وعاء ماء حتى ينضج، ثم نصفي الدجاج من الماء، وننقل فخذ الدجاج لخلاط الطعام حتى يُصبح مفروماً، ونحافظ على صدر الدجاج بشكل شرائح
- نحمص البصلة بقليل من الزيت، ثم نجمع فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس، ونضعه جانباً مع ضبط الملح والفلفل
- تجميع الفطيرة
- نضع العجينة على سطح العمل، ونصنع منها شريحة كبيرة برول المعجنات، ثم نضع ⅔ من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون ومُغبر بالطحين
- نضع نصف الحشوة المفرومة كطبقة أولى بالفطيرة، ثم نضع شرائح الدجاج فوقها، ثم نضع الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية، ونضغط لتتماسك الطبقات
- نضع العجينة المتبقية على السطح، ونحكم اتصالها مع عجينة الجوانب، ثم نخفق البيضة المتبقية، وندهن بالمخفوق وجه الفطيرة
- نثقب الفطيرة بشوكة الطعام لضمان خروج البخار، ونخبز 40 دقيقة بالفرن المحمى على 375 فهرنهايت، حتى تصبح ذهبية، وجاهزة للتقديم مع صلصة الخردل والمايونيز
Source: Tareekaa.com