طريقة عمل فيليه الدجاج مع صلصة الشمندر

المقادير

• 2 قطعة فيليه صدر دجاج
•  ملـعـقـة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملـعـقـة صغيرة ملح لعمل التتبيلة
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة فلفل أسود لعمل التتبيلة
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة كزبرة جافة لعمل التتبيلة
• 1/4ملـعـقـة صغيرة كركم لعمل التتبيلة
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة بودرة ثوم لعمل التتبيلة
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة زنجبيل لعمل التتبيلة
• ملـعـقـة كبيرة زيت زيتون لعمل التتبيلة
• 2 فص ثوم مهروس لعمل صلصة الشمـندر
• 2 ملـعـقـة كبيرة معجون طماطم لعمل صلصة الشمـندر
• 2 ملـعـقـة كبيرة زيت زيتون لعمل صلصة الشمـندر
• 2 حبة متوسطة شمـندر مسلـوق ومقطّع
• 1/2 ملـعـقـة صغيرة ملح لعمل صلصة الشمـندر
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة فلفل أسود لعمل صلصة الشمـندر
• 1/4 ملـعـقـة صغيرة بابريكا لعمل صلصة الشمـندر
• ملـعـقـة كبيرة خل لعمل صلصة الشمـندر
• 1/2 كوب ماء لعمل صلصة الشمـندر
• بطاطس بوريه أو أرز للتقديم

خطوات التحضير

1.  تطرق فيليه صدور الدجاج بين قطعتين مـن ورق الزبدة قليلاً  لتصبح رقيقةً بعض الشيء.
2. لإعداد التتبيلة يُضاف إلى طبق واسع الملح و الفلفل الأسود و الكركم و الكزبرة الجافة و الزنجبيل و بودرة الثوم و يسكب الزيت مع التقليـب لتختلط هذه المكوّنات .
3.  ثم يضاف الفيليه إلى الطبق و تتوزّع التتبيلة عليها لتتغطّى مـن جوانبها كافة و تغلّف بالنايلـون و تحفظ في داخل الثلاجة لـ15 دقيقة.
4. تسكب ملـعـقـة كبيرة مـن زيت الزيتون في مقلاة واسعة تسخّن على نار قوية ثم توضع الفيليه في داخلها مع الإنتظار لبضع دقائق ليصبح القاع ذهبياً .
5. ثم تقلّب الفيليه على الجانب الآخر و تظلّ لبضع دقائق لتنضج تماماً .
6. توضع الفيليه في طبق التقديم مع الإحتفاظ بهذا الأخير ساخناً .
7. لإعداد صلصة الشمـندر يسكب زيت الزيتون في المقلاة عينها و يضاف الثوم المهروس مع التقليـب على نار متوسّطة ليصبح ذهبياً ليضاف معجون البندورة بعدها فالشمـندر و ينثر الملح و الفلفل الأسود و بهار البابريكا  و يسكب الخل و الماء مع التقليـب لتختلط هذه المكوّنات جيّداً و تدع تطهى لـ3 دقائق .

إقتراحات لفيليه الدجاج مع صلصة الشمندر