كباب الباذنجان بالفرن
كباب الباذنجان بالفرن من الوصفات الحلبية بجدارة ، يتميز بمذاقه الشهي وامتزاج نكهات اللحم مع الباذنجان ، يحضر من لحم الغنم المفروم، باذنجان طويل، ملح ، بهارات، بصل أبيض، فليفلة خضراء ، فليفلة حمراء، صنوبر مقلي .
مقادير عمل كباب الباذنجان بالفرن:
كيلو لحمة غنم مدهنة قليلا
ست حبات باذنجان أسود ذو حبة طويلة
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حدة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
خضار مرافقة للطبق: حوالي 50 غرام دهنة، أربع حبات بصل أبيض مقطعة شرائح رفيعة ، حبتين فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة، حبتين فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة ، رشة ملح حسب الرغبة ، ربع كوب صنوبر مقلي للزينة
طريقة تحضير كباب الباذنجان بالفرن:
نحضر الخضرة المرافقة ، نضع الدهنة في مقلاة ثم نجعلها تتحمر ونصفيها من الشوائب ، ثم نضيف البصل والفليفلة الخضراء والحمراء على نار عالية حتى تذبل ونتبلها بالملح وندعها تتحمر
نغسل الباذنجان ونقطع كل حبة حوالي خمس قطع تقريبا حسب حجم الحبة
نتبل اللحم بالملح والبهار و الفليفلة الحدة و ندعك اللحمة حتى نحصل على قوام متماسك
نقطع الكباب الى كرات صغيرة ، ونشك الكباب مع الباذنجان على السيخ، بين كل حبة باذنجان حبة من الكباب حتى يتشكل سيخ كامل
نشوي الكباب اما على الفحم أو ممكن في الفرن
في حال شويناه في الفرن نضعه بصينية بحيث يبقى الشيخ مستقيم ونغلق الصينية بورق ألمنيوم ثم نرفع الالمنيوم ونحمره
في طبق التقديم نضع الكباب وفوقه الخضرة المرافقة ونزين بالصنوبر ويقدم ساخن
