طريقة عمل كباب اللحم

‘);
}

أما للتقديم فيراعى توفر كل من التالي:

• بصل وبقدونس مفروم معجون بالسماق.
• حبات صغيرة من البندورة والفلفل الأحمر للشوي.

خطوات عمل كباب اللحم

• تغسل حبتا الفلفل الحلو الأحمر جيداً، ثمّ تنزع البذور من كل منهما، وتقطّعان إلى أجزاء صغيرة ناعمة.
• يقشّر رأسا البصل ثم يفرما إلى أجزاء صغيرة ناعمة قريبة من حجم الفلفل الحلة الأحمر المقطّع سابقاً.
• تغسل أوراق البقدونس جيداً بعد التخلص من السيقان، ثم تفرم إلى أجزاء صغيرة جداً.
• تنقل اللحمة المفرومة بالكامل إلى وعاء عميق، ثم يضاف إليها فرم الفلفل الحلو ويعجن معها إلى أن يختلط بها تماماً.
• تضاف حبتا البصل المفرومة إلى اللحم المفروم مع الاستمرار في العجن حتى امتزاجها مع باقي المكونات.
• يضاف فرم البقدونس إلى عجينة اللحم مع متابعة الحجم حتى توزع جميع المكونات بشكل متجانس بين جميع أجزاء عجينة اللحم المفروم.
• يوضع كل من ملعقة الملح وملعقة بودرة الكمون وملعقة الكزبرة الجافة في وعاء صغير، ثمّ نخلط مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يسكب الخليط السابق فوق عجينة اللحم وتقلب معها من جميع الجوانب حتى تختلط بها بالكامل.
• تغطى عجينة اللحم بغطاء نظيف وتترك في البراد لعشر دقائق حتى تتمكّن من تشرب النكهات المختلفة المدموجة معها.
• تخرج عجينة اللحم من الثلاجة وتشكل على شكل كباب دائري مسطح وتصفّ على المشبك الخاص بالشوي، كما يمكن تشكيلها على شكل أسطوانات طوليّة وترتيبها في أسياخ الشواء.
• تترك قطع كباب اللحم والبندورة والفلفل الأحمر على المشواة الخارجية أو في فرن الكهرباء حتى تنضج.
• يفرد البقدونس والبصل المعجون بالسماق في صحن التقديم، ثمّ ترتب فوقها قطع الكباب الناضجة والخضار المشوية وتؤكل ساخنة.