كباب كرز
هي نوع من انواع الكباب المشهورة في بلاد الشام و من الكباب الحلبي المميزة ، ويتميز كباب كرز عن غيره من انواع الكباب باحتوائه على الكرز وعادة ما تقدم في موسم الاعياد وخاصة عيد الفصح المجيد واليكم الطريقة كما يقدمها اشهر طباخي حلب .
مقادير كباب كرز :
4 كوب لحمة ناعمة
2 كوب برغل خشن
2 ملعقة نعنع مفروم
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة فلفل ابيض
مقادير الحشوة :
1 كوب كرز
1 ملعقة كبيرة صنوبر
طريقة تحضير كباب كرز :
1- في وعاء كبير نضع البرغل الخشن ونغمره بالماء الدافئ ونتركه 6 ساعات تقريبا .
2- نصفي البرغل من الماء جيدا ونضيف اليه اللحمة والبصل والنعنع المفروم المقطع ونحرك الخليط جيدا .
3- نضع الخليط بماكينة الكبة الى ن تتشكل لدينا عجينة متماسكة .
4- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجن المكونات جيدا
5- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونحاول تشكيلهم ليصبحو بيضويين
6- في مقلاة نضع الكرز والزبدة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق الى ان يذبل الكرز
7- نضيف الصنوبر الى الكرز ونحرك الخليط جيدا وتصبح الحشوة جاهزة
8- في قدر متوسط مغمور بالزيت النباتي نضعه على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
9- نضيف حبات الكبة ونقليها جيدا لتصبح ذهبية اللون
10- نقسم الكبة بالطول لنصفين ونضيف القليل من الحشوة فوق كل نصف كبة
11- نصف الكبة الكرزية في طبق وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل الكبة السفرجلية
