161
كبة حيلة حمصية سورية
اصل هذه الكبة مدينة حمص السورية و معنى اسمها هو انها كبة كذابة ، ويتم التحايل على من يأكلها بانها لا تحتوي على لحم وتسمى كبة البطاطا اللبنانية و هي كبة ولكن بمفهوم آخر طعهما شهي و سهلة التحضير ومكن ان تحضر في المناسبات ، تناسب لأشخاص النباتيين وذلك لخلوها من اللحم .
مقادير كبة حيلة حمصية
كيلو ونصف بطاطا
٣ كيلو برغل ناعم
٤ ملاعق كبيرة دقيق
ملح / فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة شطة بودرة
٥ ملاعق كبيرة ماء
زيت نباتي او سمن للدهن.
الحشوة:
٣ كاسات من البصل مفروم متوسط منقوع بماء ساخن مدة ٢ دقيقة.
كاس من الحمص المعلب مغسول ومسلوق لمدة نصف ساعة.
١/٢ كاسة كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
١/٢ كاس زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
طريقة تحضير كبة حيلة حمصية
١-تسلق البطاطا وتقشر ونهرسها بواسطة هراسة البطل جيدا حتى تصبح متل العجينة.
٢-نضيف إليها البرغل وتعجن جيدا.
٣-تتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة والفلفل و الماء وتعجن جيدا.
٤-في مفرمة اللحمة نفرمهم مرة واحدة.
٥-نحضر الحشوة وذلك بهرس الحمص بالشوكة جيدا ونضيف اليه البصل .
٦-نضيف اليه الكزبرة الخضراء و الملح والفلفل وزيت الزيتون والكزبرة والكمون ودبس الرمان.
٧-يخلطوا جيدا.
٨-ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونفرد نصف كمية عجينة الكبة
٩-ممكن ترطيب اليدين قليلا حتى نستطيع الفرد اذا كان صعبا اذا احتاج الأمر.
١٠-نضع طبقة الحشوة و تغطى بالكمية الباقية من عجينة الكبة وتدهن بالزيت.
١١-تخبز بالفرن على درجة متوسطة وترفع عندما يشقر السطح ويصبح لونه ذهبي.
١٢-تقدم ساخنة مع السلطات .
وبصحة وعافية.
Source: Tareekaa.com