كشري ابو طارق
الكشري من الاطباق الشعبية المشهورة في مصر فهو عبارة عن ارز وعدس ومعكرونة وصوص بندورة شهي ومزين بالبصل المقلي ولكن ساقدم لكم اليوم الكشري على طريقة ابو طارق المصري الاشهر على الاطلاق في القاهرة ، فمن زار وسط البلد في القاهرة لا بد ان يكون قد زاره وجربه و هو من رموز المنطقة وقد سالنا خبير في المطبخ المصري عن سر كشري ابو طارق فأعطانا هذه الطريقة واليكم المقادير .
دعونا نشاهد في البداية فرع مطعم ابو طارق في دبي
[wpcc-iframe src=”https://www.youtube.com/embed/B24HljoASec” width=”560″ height=”315″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”]
مقادير كشري او طارق :
2 كوب رز .
11/2 كوب عدس
1 كوب معكرونة صغيرة الحجم
1 ظرف معكرونة سباكيتي
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
مقادير الصوص :
1 بندورة كبيرة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
طريقة تحضير كشري ابو طارق :
1- نقوم اولا بسلق العدس ففي قدر كبير نضع العدس بعد غسله ونغمره بالماء وندعه على نار متوسطة الى ان ينضج نصفيه من الماء وندعه جانبا
2- في قدر اخر نسلق المعكرونة السباكيتي وفي قدر اخر نسلق المعكرونة الصغيرة الحجم
3- في قدر اخر ايضا نضع كمية الرز والسمنة والملح وندعها على نار متوسطة ونقوم بتشويحها بضع دقائق
4- نضيف كمية من الماء الى ان ينغمر الرز تماما وفوقه بواحد سم تقريبا وندعه على نار متوسطة الى ان تنشف الماء تقريبا
5- بعد ان نشفت الماء نخفض درجة حرارة النار وندعها بدون تحريك ربع ساعة تقريبا
6- بعد ربع ساعة نحرك الرز ونضيف العدس والبهارات المشكلة ونحركهم بحذر وندعهم عشر دقائق
7- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونقوم بهرسهم الى ان يصبحو صوص
8- نضع الصوص في قدر وندعه على نار متوسطة ونضيف اليه رب البندورة والملح والفلفل الاحمر ونحرك المكونات جيدا وندعه الى ان يصب الصوص كثيفا
9- في وعاء صغير نضع كمية من الرز والعدس ونقوم بالضغط بالملعقة ونقلبه عل طبق
10- نلف كمية من السباكيتي ونضعه فوق الرز والعدس
11- نضع كمية من المعكرونة الصغيرة فوق السباكيتي
12- نضع كمية من الصوص فوق المعكرونة الصغيرة
13- واخيرا نضع البصل المقطع شرائح والمقلي فوق الصوص وبهذا يصبح طبق الكشري على طريقتي جاهز للتقديم
