37
كعك الأساور الفلسطيني
كعك الأساور الفلسطيني هو مثل معمول العجوة المعروف بالنسبة للجميع إلا أنه يتميز بشكله الدائري وعجينته المكونة من نكهات مميزة من السمسم والشمر واليانسون والتي تُعجن مع الطحين والسمنة والزيت والخميرة ويوضع فيها معجون التمر المنكه بالشمر واليانسون والقرفة، وهذا الكعك التقليدي في الأعياد والمناسبات ولكنه لذيذ جداً ويمكن تحضيره في أي وقت وأي مكان وها هي الطريقة الأصلية لتحضيره .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
- 1 كيلو دقيق أبيض
- 1 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
- 6 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ½ كوب حبة بركة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- رشة ملح
- 4 ملعقة كبيرة شمر ويانسون مطحونين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ كوب ماء فاتر
- 1 كوب ماء فاتر للعجن
- لتحضير الحشوة:
- معجون التمر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة شمر ويانسون
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من الدقيق والسمسم والشمر واليانسون والملح والسكر والمحلب وحبة البركة ونخلطها معاً .
- نضع في قدر كلاً من السمنة والزيت ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة .
- نضع السمنة والزيت فوق المكونات الجافة ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً وتبدأ العجينة بالتشكل ثم نضيف البيكنغ باودر .
- نضع الخميرة في نصف كوب الماء الفاتر مع رشة سكر ونحرك ونتركها جانباً قليلاً .
- نضيف مزيج الخميرة فوق العجينة مع كوب الماء الفاتر ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ونتركها ترتاح ساعة .
- نطحن التمر حتى يصبح كالمعجون ونضع عليه السمنة والشمر واليانسون والقرفة ونخلط المكونات جيداً .
- نشكل أصابع رفيعة من التمر ونضعها في قطعة عجين ونلف عليها العجين ونشكل منها الأساور بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية .
- نضع صينية الكعك في الفرن على حرارة 200 مع تشغيل المشواة من فوق ونتركها حوالي 15-20 دقيقة حسب نوع الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتُقدّم .
Source: Tareekaa.com