طريقة عمل كعك بحشوة المشمش والزبد

المقادير

• 1 كوب طحين لوز
•  1 ½ كوب سكر بودرة
•  ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
•  1 بياض بيض

مكونات الحشو:

•  2 كوب بسكويت شاى مطحون
•  1 كوب طحين لوز
•  ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
•  ½ كوب زبد لين
•  مربى مشمش
•  5 ملاعق ماء زهر

خطوات التحضير

1. طريقة عمل الحشو: يُطحن البسكويت فى الكّبة حتى يُصبح ناعماً، كما يمكن وضعه فى كيس نايلون، والطرق عليه حتى يُطحن.
2. يُسكب البسكويت المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه طحين اللوز والسكر والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
3. يضاف الزبد والمربى وماء الزهر إلى خليط البسكويت، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله.
4. يُشكل عجين الحشو إلى إسطوانات متوسطة الطول وبعرض 2 سم.
5. طريقة عمل الكُفتة:
6. يُسكب طحين اللوز فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
7. يضاف بياض البيض إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً ناعمة يمكن فَرده، ثم تترك قليلاً حتى تندمج مكوناتها.
8. يُنثر القليل من النشا على الطاولة والنشابة ويُفرد على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.
9. توضع إسطوانة الحشو على مستطيل العجين، ويلف عليها مرة واحدة حتى يُغطيها جيداً، ثم يُحكم لصق العجين ببعضه من الخلف، وتُبرم على الطاولة حتى يُعاد تشكيلها كإسطوانة مرة أخرى.
10. بواسطة سكين حاد وعريض، تُقطع إسطوانات العجين المحشوة بزاوية ميل إلى قطع صغيرة على شكل مُعين بحجم 3 سم تقريباً.
11. تُزين حبات الكفتة بوحدات زخرفية من عجين السكر ، ثم تُرص فى صينية التقديم وتقدم.