طريقة عمل كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

المقادير

• كيلو جمبري
• 1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
• 2/1 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون

خليط الكفتة:

• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
• 2/1 حزمة بقدونس
• 2/1 حزمة كزبرة
• 4/1 حزمة شبت
• 1 حبة متوسطة بصل
• 4 فص ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة أرز مطحون

خليط الصلصة:

• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة متوسطة فلفل حلو مفروم
• 4/1 كوب خل أبيض
• 2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
• 2-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• للتشكيل دقيق

خطوات التحضير

1.  في طبق زجاجي عميق ضعي الجمبري، البصل، العصير، الملح والكمون.
2.  دعي الجمبري جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا أو حسب الوقت المتاح لديك.
3. خليط الكفتة: في طبق عميق ضعي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك. قلبي البهارات لتختلط.
4. ثبتي مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط وثبتي فيها القرص ذو الثقوب الصغيرة.
5.  ضعي طبق البهارات تحت المفرمة.
6. أفرمي الروبيان، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم والفلفل.
7.  أضيفي برش الليمون، عصير الليمون والأرز المطحون. قلبي خليط الروبيان لتحصلي على كفتة متجانسة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
8. في صينية واسعة ضعي كمية من الدقيق. ضعي كرات الكفتة في الدقيق وقلبيها بخفة.
9. في مقلاة واسعة ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، أضيفي كرات كفتة الجمبري بالتدريج مع تقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10.  أخرجي كرات الكفتة من المقلاة.
11. دعيها جانبا.
12. خليط الصلصة: في نفس المقلاة ضعي الزبدة ودعهيا لتذوب ثم أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو. قلبي إلى أن تلين الخضروات.
13. أضيفي الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء.
14. دعي الصلصة تطهي على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق تقريبا.
15. ضعي كرات الكفتة في الصلصة ودعيها لتطهي لمدة ١٠ دقائق تقريبا إلى أن ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
16. قدمي كفتة الجمبري بصلصة الطماطم وزينيها بالبصل الاخضر .