طريقة عمل كفتة اللحم على الفحم

‘);
}

طريقة التحضير

• ننقع الأرز بالماء في إناء لمدة ربع ساعة، ثمّ نصفيه من الماء.
• نفرم الأرز، والدهن فرماً خشناً باستعمال محضرة الطعام.
• نعصر البصل المبروش، ونحفظ ماءه جانباً.
• ننكه البصل بالبهارات الموجودة.
• نضع خليط البصل فوق خليط اللحم، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً.
• نقسم الخليط إلى ثماني كرات متعادلة الحجم، ثمّ نضعها في البراد لمدة ثلاث ساعات قبل شويها.
• نخلط ماء البصل مع البيكنج باودر، وعصير الطماطم في طبق.
• نأخذ كرة من اللحم، ونشكلها في سيخ، ونبلل يدنا بمزيج ماء البصل، ثمّ نمد الكرة على السيخ، ونعيد هذه الخطوة على باقي الكرات.
• نشوي أسياخ الكفتة على الفحم مع مراعاة التقليب من وقت لآخر، حتى ينضج اللحم.
• نرش كمية مناسبة من البقدونس المفروم في طبق التقديم، ثمّ نرفع الأسياخ عن الفحم، ونضعها في طبق التقديم، مع الخبز العربي، والبطاطس المقلية، وسلطة الطحينة.

ملاحظة: نبرد الأسياخ قبل وضع اللحم كي لا تتفكك وتتساقط كرات اللحم من الأسياخ.

عمل كفتة لبنانية مشوية على الفحم

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نخلط اللحم المفروم مع بقيّة المكوّنات في طبقٍ عميق.
• نشكل مزيج اللحم على شكل أقراص كباب، ثمّ نشكلها في الأسياخ الخشبية.
• نشوي الكفتة على الفحم لمدة أربع دقائق مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من جميع الجوانب.
• نقدم الكفتة في طبق التقديم مع المقبّلات، والبصل، والطماطم المشوية.